شوربة الشمندر الذهبي بالعدس والزنجبيل

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €3.59 · €0.60/serving

• ملح بحر خشن وحبوب فلفل أسود مكسرة طازجة (ضع التوابل to taste لنكهة لذيذة)السعر التقديري €0.02–€0.08
• ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز (يُرش فوق الطبق قبل التقديم)السعر التقديري €0.35–€0.85
• ملعقتين من خل العنب الأحمرالسعر التقديري €0.15–€0.40
• ربع بصل أحمر، مقطع صغيرًا جدًا (نقعه في ماء بارد لتخفيف طعمه الحاد)السعر التقديري €0.08–€0.12
• نصف cup من ماء الينابيع النقي (استخدمي ماء مرشح لأفضل نكهة)السعر التقديري €0.01–€0.05
• ٦ شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج المقشر، بالإضافة إلى teaspoon من الزنجبيل المبشور بدقة (اغمري شرائح الزنجبيل في الماء لنكهة خفيفة)السعر التقديري €0.30–€0.70
• ملعقتين من العسل الذهبيالسعر التقديري €0.25–€0.60
• ملعقة ونصف من بذور الكزبرة، محمصة ومطحونة بشكل ناعم (المحمصة تبرز النكهة)السعر التقديري €0.10–€0.25
• كيلوغرام من الشمندر الذهبي أو الأحمر اللذيذ، مقشر ومقطع (اشوي الشمندر كاملاً لتسهيل تقشيره)السعر التقديري €1.50–€3.00
• ٣/٤ cup (٦ أونصات) من العدس الصغير، مثل العدس الأخضر الفرنسي أو العدس الأسود البلوغا (اغسل العدس قبل الطهي)السعر التقديري €0.60–€1.20

الخطوات

1. 1

   نبدأ بترتيب حبات الشمندر في صينية خبز مع إضافة القليل من الماء ورشة ملح. نغطي الصينية أولاً بورق زبدة، ثم نلفها بورق قصدير. ندخل الصينية إلى الفرن حتى يصبح الشمندر طرياً ويسهل اختراقه بالسكين، وذلك لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة. نترك الشمندر يبرد قليلاً قبل التعامل معه. نستخدم منشفة ورقية لإزالة القشرة، ثم نقطع الشمندر إلى أرباع وننقله إلى وعاء صغير. نضيف ملعقة صغيرة من الزيت ونخلط جيداً حتى يتغطى الشمندر بالكامل.

2. 2

   في قدر متوسط، نضع العدس وشرائح الزنجبيل، ثم نغطي بالماء بحيث يرتفع عن العدس بحوالي 5 سم. نترك المزيج يغلي على النار، ثم نخفض الحرارة ليغلي بهدوء. نقلب من حين لآخر ونستمر في الطهي حتى يصبح العدس طرياً، وذلك لمدة تقريبية تبلغ 20 دقيقة. نصفي المزيج ونزيل شرائح الزنجبيل. ننقل العدس المطبوخ إلى وعاء كبير ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلط جيداً.

3. 3

   نبرش الزنجبيل ونخلطه مع البصل المفروم، الخل، العسل، وربع ملعقة صغيرة من الملح. نترك المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة. نضيف الكزبرة المطحونة مع ملعقة كبيرة من الزيت ونخفق كل المكونات معاً. نسكب الصوص فوق العدس ونخلط جيداً حتى يتغطى العدس بشكل متجانس. نتبل بالفلفل حسب الرغبة. نضيف النعناع المفروم والكزبرة المفرومة ونخلط بلطف. نرتب قطع الشمندر فوق خليط العدس للتزيين. نزين بأوراق الأعشاب الطازجة قبل التقديم مباشرة.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: العدس هو مكون أساسي في العديد من المأكولات حول العالم، بما في ذلك المأكولات الهندية والمتوسطية والشرق أوسطية. استخدام الزنجبيل في هذه السلطة يضيف لمسة من التأثير الآسيوي، بينما يعكس مزيج النكهات اندماجًا حديثًا للتقاليد الطهوية العالمية.

• معلومة موسمية

  تكون البنجر الذهبي عادةً في موسمه من أواخر الصيف إلى الخريف، مما يجعل هذه السلطة مثالية لتلك الأشهر. العدس متوفر على مدار العام ويُعد طبقًا مشبعًا في الفصول الباردة.

• معلومة صحية

  تُعتبر سلطة البنجر الذهبي مع العدس خيارًا مغذيًا، حيث توفر مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والفيتامينات الأساسية. السلطة قليلة الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يجعلها صديقة للقلب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الطبق على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من مكونات مثل البنجر والزنجبيل والأعشاب الطازجة.