سمك مشوي بتوابل منعشة وسلطة فاكهية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €20.12 · €5.03/serving

• ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر المعتق (لمسة من الحموضة)السعر التقديري €0.08–€0.20
• ربع cup زيت زيتون بكر ممتازالسعر التقديري €0.40–€1.20
• ملح بحر وفلفل أسود طاحن طازج to tasteالسعر التقديري €0.01–€0.03
• فلفل كايين، لمذاق حار (أضف بتدريج للتحكم في الحرارة)السعر التقديري €0.01–€0.03
• 2 طماطم ناضجة معتقة، مع نوى مزالة ومفرومة بشكل دقيق (يمكن تقشيرها بالغمر والتقشير للحصول على قوام أنعم)السعر التقديري €0.60–€1.80
• فصين من الثوم الطازج، مهروسين (اهرسي فصوص الثوم بجانب السكين لتحرير الزيوت)السعر التقديري €0.10–€0.25
• شالوت واحد، مفروم ناعمًاالسعر التقديري €0.15–€0.40
• نصف cup من أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة برفق، مع الاحتفاظ ببعض الفروع الإضافية للتزيين الأنيق (ثني الأوراق قبل التقطيع لإطلاق نكهة محسنة)السعر التقديري €0.25–€0.75
• ملعقتان كبيرتان من الكبر المالح (من جرة عالية الجودة)، مصفاة جيدًاالسعر التقديري €0.30–€0.60
• ملعقة ونصف من مرقة الكبر الموجودة في الجرة (تعديل to taste للحصول على الحموضة المرغوبة)السعر التقديري €0.02–€0.05

الخطوات

1. 1

   في وعاء عميق، اخلطي الطماطم المفرومة مع الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، والكبَر، وماء الكَبَر، والخل. اتركي الخليط جانباً ليتجانس ويتشرب النكهات.

2. 2

   سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون، وفصوص الثوم المقشرة، وأوراق الغار. عندما تفوح رائحة الثوم ويبدأ بالتحمير، أخرجيه من المقلاة وتخلصي منه. أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة، وتبليه بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلبي البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً لمدة حوالي 8 دقائق. أزيلي أوراق الغار من المقلاة، ثم انقلي البصل مع معظم الزيت إلى وعاء خليط الطماطم. قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات. تذوقي الخليط واضبطي الملح والتوابل حسب الحاجة.

3. 3

   تبلي شرائح السمك بخليط من الملح والفلفل الأحمر الحار (الشطة). استخدمي نفس المقلاة التي قليت فيها البصل، وضعيها على نار متوسطة-عالية. تأكدي من وجود ملعقة كبيرة على الأقل من الزيت في المقلاة، وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: الجمع بين النكهات الحمضية في هذا الطبق مستوحى من المأكولات الاستوائية، وخاصة تلك الموجودة في المناطق الساحلية حيث يتمتع المأكولات البحرية الطازجة والصلصة النابضة بالحياة بشعبية كبيرة. استخدام مكونات مثل الكزبرة والثوم والفلفل الحريف يعكس مزيجًا من التأثيرات الطهوية المتوسطية واللاتينية الأمريكية.

• معلومة موسمية

  يُفضل تناول هذا الطبق خلال أشهر الصيف عندما تكون الطماطم والكزبرة وسمك الماهي ماهي في موسمها، مما يوفر المكونات الأكثر نضارة ونكهة للصلصة الاستوائية.

• معلومة صحية

  السمك المقلي بالصلصة الاستوائية هو طبق مغذي غني بالبروتين والفيتامينات A وC وK. وهو منخفض الكربوهيدرات والسكر، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يراقبون تناولهم. كما يوفر الطبق دهونًا صحية من زيت الزيتون وأحماض أوميغا 3 الدهنية من سمك الماهي ماهي، مما يدعم صحة القلب.