طبق خورش الكرفس الفارسي بالفطر يتميز بمذاقه الغني والمليء بالنكهات المتوازنة، حيث يجمع بين قطع لحم البقر المطهوة بلطف وشرائح الكرفس المنعشة، مع إضافة الفطر…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €57.12 · €9.52/serving
- ١٢٠ ml زيت زيتون بكر ممتازالسعر التقديري €45.00–€75.00
- كيلوغرام من الفطر الكريميني الطيني، تم تنظيفه بدقة وتقطيعه إلى شرائح سميكةالسعر التقديري €3.50–€6.00
- عود سلق طازج (٨ سيقان)، تم غسله بدقة وتقطيعه إلى شرائح جوليان بقياس ٦ ملم عرضًا و ٥ سم طولًاالسعر التقديري €1.20–€2.50
- بصل متوسط الحجم، مقطع إلى نصفين بشكل طولي ومقطع إلى شرائح رقيقةالسعر التقديري €0.30–€0.60
- فصين من الثوم الطازج، مهروسين (اهرسي فصوص الثوم بجانب السكين لتحرير الزيوت)السعر التقديري €0.10–€0.20
- فلفل جالابينو واحد، مفروم بشكل دقيق أو teaspoon من رقائق الفلفل الأحمر الناريالسعر التقديري €0.25–€0.50
- ملعقتين من ملح البحر العضويالسعر التقديري €0.02–€0.05
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًاالسعر التقديري €0.03–€0.08
- ماء مُصفى بكمية ٧١٠ ملالسعر التقديري €0.00–€0.00
- ربع teaspoon من خيوط الزعفران المطحونة مذابة في ملعقتين من الماء الدافئ (لمسة من الفخامة، يمكن إضافة هذه الخطوة الاختيارية)السعر التقديري €4.00–€8.00
الخطوات
- 1ابدأ بتسخين الزيت في قدر متوسط الحجم ذي قاع سميك على نار عالية. اقلي الفطر لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالتحمير. بعد ذلك، أضيفي الكرفس والبصل والثوم والفلفل الأخضر الحار إلى القدر واستمري في التقليب لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح جميع المكونات عطرة. نكهي بالملح والفلفل الأسود، ثم قلبي كل المكونات جيدًا حتى تختلط.
- 2ابدأ بسكب الماء في قدر واتركيه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار إلى متوسطة، غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: تعود أصول هذه اليخنة إلى المطبخ الفارسي، المعروف بأطباقه اللذيذة والعطرية. يجمع الطبق بين الفطر ذي النكهة الترابية، والزعفران العطري، والأعشاب المعطرة مثل النعناع والحلبة، مما يعكس النكهات الفريدة والغريبة للطهي الفارسي. غالبًا ما يُقدم هذا الطبق مع الأرز الفارسي، وهو عنصر أساسي في المطبخ الإيراني.
معلومة موسمية
يُفضل تحضير هذا الطبق في فصل الخريف عندما يكون الفطر والكرفس في موسمهما. تكون هذه المكونات في ذروة نضارتها ونكهتها خلال هذا الوقت، مما يعزز الطعم العام لليخنة.
معلومة صحية
يخنة الفطر والكرفس الفارسية هي طبق مغذي غني بالألياف والفيتامينات أ، ج، وك. كما أنها قليلة الكوليسترول والسكر، مما يجعلها خيارًا صحيًا لمن يرغبون في الحفاظ على نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، فإن محتوى الصوديوم مرتفع نسبيًا، لذا يُنصح بمراقبة تناول الملح عند الاستمتاع بهذه اليخنة بانتظام.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
