جمبري محمّر مع خضار حارة

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €12.94 · €3.23/serving

• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتازالسعر التقديري €0.08–€0.20
• ملح خشن وفلفل أسود طاحن طازج (نكه بسخاء to taste)السعر التقديري €0.01–€0.03
• فص ثوم واحد، مبشور بدقة إلى عجينة عطرية (نصيحة: استخدم مايكروبلين للحصول على نسيج ناعم)السعر التقديري €0.10–€0.25
• كوب من الطماطم الكرزية المجففة في الفرنالسعر التقديري €1.50–€3.00
• رطل من الروبيان الكبير اللذيذ، مطبوخ مسبقًا ومقشر (امسحيه بمناديل ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة)السعر التقديري €10.00–€18.00
• ٤ أوقية من الجرجير البري النابض بالحيوية أو الجرجير الصغير (يعادل ٤ أكواب، اغسله وجففه بالدورق لإزالة الرطوبة الزائدة)السعر التقديري €1.20–€2.50
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج المنعش (أضف في النهاية للإضاءة)السعر التقديري €0.05–€0.15

الخطوات

1. 1

   سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الطماطم وقلبيها باستمرار حتى تبدأ بالتشقق، لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته العطرة، لمدة 30 ثانية. بعد ذلك، أضيفي الجمبري إلى المقلاة وقلبيه بانتظام حتى يصبح لونه ورديًا شبه شفاف، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

2. 2

   في وعاء كبير، أضيفي الجرجير والملح والفلفل وقلبي جيدًا حتى يذبل الجرجير قليلًا، لمدة دقيقة واحدة. ثم رشي عصير الليمون فوق السلطة وقلبيها جيدًا لتتوزع النكهة بالتساوي. قدمي السلطة فورًا وهي طازجة.

3. 3

   يتوفر الجرجير طوال العام، لكن موسمه الأفضل يكون في الربيع وأوائل الصيف. عند اختيار الجرجير، اختاري حزمًا من الجرجير الناضج أو الجرجير الصغير البري بأوراق خضراء زاهية وخالية من العيوب. لتنظيف الجرجير، انقعيه في ماء بارد لإزالة أي رمال، ثم جففيه جيدًا باستخدام مصفاة السلطة بعد التصفية. احفظي الأوراق المغسولة ملفوفة بمناشف ورقية داخل كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا بدا الجرجير ذابلًا، أنعشيه بنقعه لفترة قصيرة في ماء مثلج قبل الاستخدام.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: طبق الجمبري والخضار مع الطماطم مستوحى من المطبخ المتوسطي ويعرض نكهات مأكولات البحر والخضروات الطازجة. وهو يعكس النظام الغذائي المتوسطي المعروف بفوائده الصحية وتركيزه على الأطعمة الطازجة والكاملة.

• معلومة موسمية

  يُفضل تحضير هذا الطبق في فصل الصيف عندما تكون طماطم الكرز والجرجير في ذروة موسمها، مما يضمن الحصول على مكونات طازجة ومليئة بالنكهة.

• معلومة صحية

  طبق الجمبري والخضار مع الطماطم هو طبق صحي غني بالبروتين والفيتامينات A وC والزنك. وهو منخفض الكربوهيدرات والسكر، مما يجعله خيارًا غذائيًا مغذيًا ومشبعًا. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يراقبون مستوى الكوليسترول لديهم الانتباه إلى محتوى الكوليسترول المرتفع في الجمبري.