هو طبق فريد من نوعه، يتم إعداده بشكل رائع حيث تُشوى الفطر في ورق الموز الطازج لإضافة نكهة مميزة. تمتزج نكهات الفطر الغنية مع لمسة خفيفة من التوابل الشرق…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €6.71 · €1.12/serving
- ملعقتين كبيرتين من زيت الخضروات المكررالسعر التقديري €0.08–€0.20
- ٨ فلفل تايلاندي أحمر زاهي، مقطع شرائح رقيقة بزاوية (لمسة ديكورية، احتفظ ببعض الشرائح للتزيين)السعر التقديري €0.40–€1.20
- ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا الخفيفة المعتدلة، مقسمة إلى نصفين (استخدم جزء واحد للتبيل واحتفظ بالجزء الآخر للرش قبل التقديم)السعر التقديري €0.10–€0.25
- ملعقتين من ملح الكريستال الألماسي أو teaspoon من ملح مورتون الكوشيرالسعر التقديري €0.05–€0.12
- ملعقتين من الثوم المفروم ناعمًا (يُطهى لفترة قصيرة لإطلاق نكهته دون حرقه)السعر التقديري €0.04–€0.10
- ملعقتين من الزنجبيل الطازج المفروم بشكل دقيقالسعر التقديري €0.06–€0.15
- ملعقة صغيرة من سكر قصب نقي (تأكد من أن السكر قد ذاب تمامًا في التتبيلة)السعر التقديري €0.03–€0.08
- عصير يتم عصره من ليمونة واحدة (قم بلفها على سطح الطاولة قبل العصر للحصول على المزيد من العصير)السعر التقديري €0.20–€0.50
- 5 أغصان من الكزبرة العطرية، مفرومة بشكل خشن (احتفظ ببعض الأوراق للتزيين الزاهي)السعر التقديري €0.25–€0.60
- ٣ أغصان من الريحان الليموني التايلندي العطري أو الريحان التايلندي، ممزقة تمزيقاً خشناً (يفرج عن الزيوت الأساسية لنكهة أكثر تكثيفاً)السعر التقديري €0.20–€0.50
الخطوات
- 1حضّر الشواية بتسخينها على درجة حرارة متوسطة وادهن الشبكة بزيت خفيف. في وعاء كبير، اخلط 8 فلفلات حمراء تايلندية مقطعة شرائح رفيعة، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، ملعقتين صغيرتين من الملح (نوع Diamond Crystal أو 1¼ ملعقة صغيرة من ملح Morton)، ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم ناعماً، ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المقشر والمفروم ناعماً، ملعقة صغيرة من السكر، ونصف كمية عصير الليمون. قلّب الخليط جيداً حتى يذوب السكر تماماً. ثم أضف الكزبرة المفرومة خشناً من 5 أغصان والريحان التايلندي أو الريحان العادي من 3 أغصان إلى التتبيلة. اترك التتبيلة ترتاح لمدة 10 دقائق لتختلط النكهات.
- 2افرد أوراق الموز الطازجة (أو المذابة إذا كانت مجمدة) من عبوة وزنها 1 رطل على سطح العمل. أزل العروق السميكة من الأوراق واقطعها إلى أربع مستطيلات بحجم 18×12 بوصة لكل منها (قد لا تحتاج لاستخدام كل الأوراق حسب الكمية في العبوة). انقع هذه القطع في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تصبح مرنة. بعد ذلك، صفّيها وجفّفها برفق بمنشفة مطبخ قبل الاستخدام.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ التايلاندي، المعروف بنكهاته الجريئة وأعشابه العطرية. الطهي في أوراق الموز هو طريقة تقليدية في العديد من الثقافات في جنوب شرق آسيا، مما يضيف رائحة فريدة للطبق. استخدام الفلفل التايلاندي، والليمون الحامض، والريحان يعكس تأثير التقاليد الطهوية التايلاندية.
معلومة موسمية
يُفضل تحضير هذا الطبق في فصل الصيف عندما تكون الفطر في موسمها وأوراق الموز متوفرة بسهولة لللف. النكهات الزاهية مثالية للشواء في الهواء الطلق خلال الطقس الدافئ.
معلومة صحية
الفطر المدخن المشوي في أوراق الموز هو طبق مغذي غني بالألياف، وفيتامينات أ وج، والزنك الموجود في الفطر. يعتبر خيارًا منخفض السعرات الحرارية مع توازن جيد بين البروتين والدهون الصحية. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى محتوى الصوديوم في صلصة الصويا.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
