طبق تونا بطريقة جينوفا، مع الزيتون والكابرس والثوم والليمون.
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €34.15 · €5.69/serving
- ملعقة صغيرة ملح هيمالايا الورديالسعر التقديري €0.02–€0.08
- ٦ شرائح سمك سيف، بوزن يتراوح ما بين ٦ إلى ٨ أوقية لكل واحدة، مقطعة بسمك ١ بوصة أو أكثر (نشفيها جيدًا بمنديل ورقي قبل الطهي)السعر التقديري €24.00–€42.00
- نصف cup من دقيق القمح الجميع الاستخداماتالسعر التقديري €0.08–€0.25
- ثلث cup زيت زيتون بكر ممتاز، مع المزيد إذا لزم الأمر (استخدم زيت عالي الجودة لأفضل نكهة)السعر التقديري €1.20–€3.50
- نصف أوقية من الفطر البري المجفف (حوالي half cup من القطع المفرغة تقريبًا)، تم ترطيبه في cup من الماء الدافئ (احتفظ بالسائل المستخدم للتنقيع للحصول على نكهة إضافية)السعر التقديري €4.50–€9.00
- ٦ فصوص كبيرة من الثوم الطازج، يُهرس بعناية ويُقشر (يُفرم بدقة لنكهة ثوم أقوى)السعر التقديري €0.15–€0.40
- 2 فيليه أنشوفي صغيرة، يُشطف ويُفروم بدقة (حوالي ملعقة صغيرة) (الأنشوفي يضيف عمقًا غنيًا من نكهة الأومامي إلى الطبق)السعر التقديري €0.30–€0.80
- كوب ونصف من عصير العنب الجاف (اختري نوعًا من العصائر التي تستمتعين بشربها)السعر التقديري €3.00–€9.00
- ملعقتان من عصير الليمون الطازج (استخدم العصير المعصور حديثًا للحصول على ألذ نكهة)السعر التقديري €0.10–€0.30
- ٣ أغصان من الزعتر الطازج العطري (ازيلي الأوراق من السيقان قبل الاستخدام)السعر التقديري €0.60–€1.50
الخطوات
- 1ابدأ بتتبيل شرائح التونة بالملح، مع التأكد من تغطية كل شريحة بالتساوي باستخدام حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح. بعد ذلك، غطِّ كل شريحة بالدقيق من الجانبين مع التخلص من أي دقيق زائد. سخِّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، ضع شرائح التونة في المقلاة واقليها على جانب واحد لمدة دقيقة واحدة حتى تتحمر قليلاً. اقلب الشرائح واقلي الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى قبل إزالة المقلاة من النار. انقل شرائح التونة المحمرة إلى طبق تقديم واحتفظ بها دافئة في فرن على درجة حرارة منخفضة أثناء تحضير الصلصة.
- 2أخرج الفطر البري المنقوع من ماء النقع مع الاحتفاظ بالماء جانباً. قطّع الفطر إلى قطع صغيرة. سخِّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم واخلطه مع الفطر البري المقطع وسمك الأنشوجة المفروم. قلّب واطهو حتى تبدأ المكونات بالتحمير. صبّ النبيذ الأبيض وعصير الليمون وماء نقع الفطر (مع تجنب الرواسب). أضف أغصان الزعتر إلى الخليط وتبّل بجزء من الملح. اغلِ الصلصة واتركها على نار هادئة حتى تنخفض كميتها إلى النصف.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: مستوحى وصفة تتبيلة التونة الجنوية من المطبخ الإيطالي، المعروف بنكهاته الزاهية ومكوناته الطازجة. استخدام الأنشوجة والثوم وزيت الزيتون يعكس التأثير المتوسطي في الطبق. يعتبر سمك السيف خيارًا شعبيًا للمأكولات البحرية في الطبخ الإيطالي، ويُقدّر لقوامه اللحمي ونكهته الخفيفة.
معلومة موسمية
يمكن الاستمتاع بهذا الطبق على مدار العام، حيث أن المكونات مثل الثوم والليمون والبقدونس متوفرة بشكل عام طوال العام. أما سمك السيف (السردين) فهو عادةً ما يكون في موسمه خلال أشهر الصيف.
معلومة صحية
يعتبر هذا الطبق مصدرًا جيدًا للبروتين والدهون الصحية من سمك السيف وزيت الزيتون. كما يوفر فيتامينات أساسية مثل فيتامين أ، ج، وب6، بالإضافة إلى بعض الألياف. ومع ذلك، يحتوي الطبق على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة، لذا يجب تناوله باعتدال.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
