سمك الحمراء المشوي مع سلطة الزهرة

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €20.55 · €5.14/serving

• زيت زيتون بكر ممتاز to tasteالسعر التقديري €0.10–€0.30
• بصلتين، مقطعتين إلى مكعبات صغيرة بقطر ١/٤ إنش (اغمسهم في ماء بارد لزيادة القرمشة)السعر التقديري €0.40–€1.00
• رشة من الملح الكوشير to tasteالسعر التقديري €0.02–€0.08
• رشة من الفلفل الأحمر المهروس (يمكن تعديلها حسب مستوى الحرارة المفضل لديك)السعر التقديري €0.03–€0.10
• 4 فصوص من الثوم، مقشرةالسعر التقديري €0.20–€0.60
• علبة واحدة من الطماطم الإيطالية البلوم، بوزن 28 أونصة، تم تمريرها عبر طاحونة الطعامالسعر التقديري €1.20–€2.50
• رأس واحد من القرنبيطالسعر التقديري €1.50–€3.00
• بشر وعصير ليمونة واحدة (يحتفظ بالعصير للسلطة)السعر التقديري €0.30–€0.70
• ربع cup من الزيتون الجايتا أو الكالاماتا، مقطع إلى شرائحالسعر التقديري €0.80–€1.50
• ربع cup من حبوب الكبر، مقطعة إلى أقراص رقيقةالسعر التقديري €1.00–€2.00

الخطوات

1. 1

   في قدر كبير، اسكب زيت الزيتون بكمية مناسبة، ثم أضف البصل المفروم واشعل النار على درجة متوسطة. رشّ قليلًا من الملح والفلفل الأحمر، واترك البصل يطهى حتى يصبح طريًا وينبعث منه عطر لذيذ، وهذا يستغرق حوالي 8 إلى 10 دقائق. أضف الثوم المفروم إلى القدر واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. صب الطماطم المفرومة ثم أضف 3/4 كوب ماء، وتبّل بالملح حسب الرغبة. ارفع الخليط حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. أخيرًا، تذوق الصلصة لتتأكد من توازن النكهات قبل التقديم.

2. 2

   في قدر كبير، املأه بالماء وضعه على النار حتى يغلي. أضف كمية جيدة من الملح إلى الماء حتى يصبح مالحًا مثل ماء البحر. عندما يغلي الماء، أضف قطع القرنبيط واترك الماء يعود إلى الغليان. اطه القرنبيط لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طريًا جدًا ويكاد يبدأ بالتفكك.

3. 3

   بعد تصفية القرنبيط من الماء، ضعه في القدر مع خليط الطماطم. اتركه يطهى مع الصلصة لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية حتى يتشرب القرنبيط النكهات ويصبح طريًا تمامًا. تذوق الطبق وتبّل بالملح حسب الحاجة. أضف قشر الليمون المبشور والزيتون والكبَر إلى الخليط، ثم أبعد القدر عن النار وضع الطبق جانبًا. يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا، لكنه يكون في أفضل حالاته عندما يُقدّم طازجًا، كما أن النكهات تتعمق أكثر إذا تم تحضيره قبل التقديم بوقت.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: هذا الطبق مستوحى من المطبخ الصقلي المعروف بنكهاته الجريئة واستخدامه للمكونات الطازجة مثل الزيتون والكبار والحمضيات. يعتبر سمك النهاش الأحمر من الأسماك الشهيرة في الطبخ المتوسطي، ويعكس مزيج المكونات التقاليد الطهوية الحيوية والمتنوعة في المنطقة.

• معلومة موسمية

  يمكن الاستمتاع بهذا الطبق على مدار العام، حيث إن القرنبيط والطماطم والليمون عادةً ما تكون متوفرة في المتاجر طوال العام. أما سمك النهاش الأحمر فيكون في موسمه غالبًا خلال أشهر الربيع والصيف.

• معلومة صحية

  طبق سمك النهاش الأحمر الحمضي مع القرنبيط الصقلي هو طبق مغذي غني بالبروتين والفيتامينات أ، ج، وك. كما أنه مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية من سمك النهاش الأحمر. ومع ذلك، فإن الطبق يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، لذا يجب تناوله باعتدال.