Herzhafte Suppe mit Quinoa, Erdnüssen und afrikanischen Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.72 · €0.79/serving
- 2 EL und 2 TL OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.30
- 1 große rote Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.40–€0.80
- 2 bis 4 Knoblauchzehen, fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt und fein gehacktCa.-Preis €1.00–€2.00
- 2 Stangen SellerieCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 frische Jalapeño, entkernt und fein gehackt, oder eine Dose mit 4 Unzen gehackten milden grünen ChilisCa.-Preis €0.20–€0.50
- Eine Handvoll Sellerieblätter, gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 5 Tassen reines, klares WasserCa.-Preis €0.01–€0.05
- 2 mittelkleine Zucchini, gewürfeltCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 TL gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.05–€0.15
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und lasse sie glasig anschwitzen. Füge dann den fein gehackten Knoblauch, die gewürfelte Paprika und den kleingeschnittenen Staudensellerie hinzu. Lasse das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten braten, bis es goldbraun und weich ist.
- 2Gib alle Zutaten bis auf die letzten drei in den Topf und bringe die Mischung kräftig zum Köcheln. Reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe sanft köcheln, bis der Quinoa gar ist und das Gemüse schön weich geworden ist – das dauert etwa 15 Minuten.
Kultureller Hinweis
Die afrikanische Quinoa-Erdnuss-Suppe ist von der afrikanischen Küche inspiriert, insbesondere von den westafrikanischen Aromen, bei denen Erdnüsse häufig in herzhaften Gerichten verwendet werden. Sie kombiniert traditionelle afrikanische Zutaten mit Quinoa, einem südamerikanischen Getreide, und zeigt so eine Fusion…
Saison-Hinweis
Diese afrikanische Quinoa-Erdnuss-Suppe ist perfekt für Herbst und Winter, wenn Süßkartoffeln, Paprika und Zucchini Saison haben. Die wärmende und herzhafte Natur dieser Suppe macht sie ideal für die kälteren Monate.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C aus dem Gemüse. Die Quinoa liefert eine gute Quelle für pflanzliches Protein und die Erdnussbutter fügt gesunde Fette hinzu. Achten Sie jedoch auf den Natriumgehalt.
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