Sopa sustanciosa con quinoa, cacahuetes y sabores africanos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.72 · €0.79/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva de calidad premium (úsalo para rociar sobre las verduras antes de asarlas para añadir sabor)Precio est. €0.12–€0.30
- 1 cebolla morada grande, cortada en rodajas muy finasPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 a 4 dientes de ajo picante, picados finamente (dejar reposar el ajo durante 10 minutos después de picarlo para potenciar su sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos pequeñosPrecio est. €1.00–€2.00
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas (corta el apio en rodajas finas para obtener una textura adicional)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 jalapeño fresco, sin semillas y picado, o una lata de 4 onzas de chiles verdes suaves picadosPrecio est. €0.20–€0.50
- Un puñado de hojas de apio, picadasPrecio est. €0.10–€0.25
- 5 tazas de agua pura y claraPrecio est. €0.01–€0.05
- 2 calabacines medianos-pequeños, cortados en cubosPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1Para empezar, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que quede transparente, y luego añade el ajo, el pimiento morrón y el apio. Cocina todo junto durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y cojan un tono doradito.
- 2Añade a la cazuela todos los ingredientes, menos los tres últimos. Sube el fuego hasta que empiece a hervir con fuerza, y luego baja el fuego al mínimo. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté hecha y las verduras estén bien blanditas.
Nota cultural
La sopa africana de quinua y maní está inspirada en la cocina africana, especialmente en los sabores de África Occidental, donde el maní se usa comúnmente en platos salados. Combina ingredientes tradicionales africanos con la quinua, un grano sudamericano, mostrando una fusión de culturas.
Nota de temporada
Esta sopa africana de quinua y maní es perfecta para el otoño y el invierno, cuando las batatas, los pimientos y los calabacines están en temporada. Su naturaleza reconfortante y sustanciosa la hace ideal para los meses más fríos.
Nota de salud
Esta sopa es un plato nutritivo y saciante, rico en proteínas, fibra y vitaminas A y C gracias a las verduras. La quinua aporta una buena fuente de proteína vegetal, y la mantequilla de maní añade grasas saludables. Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de sodio.
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