Soupe de tofu et de chou aux saveurs d'inspiration asiatique.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.38 · €1.34/serving
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge (pour la cuisson ou pour arroser le plat fini)Prix estimé €0.08–€0.18
- 2 c. à café de sauce soja réduite en sel (ajuster la quantité de sauce soja selon le goût, car elle peut être salée)Prix estimé €0.04–€0.08
- Poivre fraîchement moulu, selon votre goût (ajoutez le poivre à la fin de la cuisson pour préserver son arôme)Prix estimé €0.01–€0.03
- Un contenant de 32 onces de bouillon de légumes faible en sodium, ou 1 lot de bouillon de champignons asiatiques maison (le bouillon maison ajoute de la profondeur de saveur)Prix estimé €0.40–€0.80
- Une boîte de 170 g de châtaignes d'eau tranchées, avec son liquide parfumé (rincer les châtaignes d'eau pour un goût plus doux)Prix estimé €0.90–€1.80
- 1 gros oignon doux, coupé en quartiers et tranché finement (pour une saveur plus sucrée, caraméliser les oignons)Prix estimé €0.60–€1.20
- 2 tasses de chou Napa ou chou de Savoie finement émincé et bien tassé (coupez le chou en fines lanières pour une cuisson plus rapide)Prix estimé €0.50–€1.00
- 3/4 tasse de champignons blancs petits tranchés finement (faire sauter légèrement les champignons pour en rehausser la saveur)Prix estimé €0.30–€0.60
- 2 cuillères à soupe de xérès sec ou de vin rouge (ajouter vers la fin de la cuisson pour un éclat de saveur)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 tasse de pois mange-tout, équeutés et coupés en deux (ajouter à la fin pour une touche de couleur et de croquant)Prix estimé €1.20–€2.00
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une grande cocotte à feu doux. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il accroche.
- 2Incorporez ensuite tous les autres ingrédients dans la cocotte, sauf les pois gourmands et le tofu. Portez à frémissement, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes à feu doux, le temps que les saveurs s'expriment.
Note culturelle
La soupe asiatique au tofu et au chou s'inspire de la cuisine traditionnelle asiatique, réputée pour son utilisation d'ingrédients frais et ses saveurs prononcées. Le tofu, un aliment de base dans de nombreux plats asiatiques, apporte une texture crémeuse et un apport en protéines à cette soupe, tandis que la…
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette soupe asiatique au tofu et au chou est un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Cependant, elle est particulièrement rafraîchissante au printemps et en été, lorsque le chou frais, les champignons et les pois gourmands sont de saison.
Note santé
2. healthInfo : Cette soupe est un choix nutritif, offrant une bonne source de protéines végétales grâce au tofu, ainsi que des fibres et des vitamines A, C et K provenant des légumes. Avec seulement 180 calories par portion et faible en graisses saturées, c'est une option saine pour ceux qui souhaitent maintenir une…
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