Karamellisierter Radicchio mit Balsamico-Glasur und Kräutern.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.62 · €0.91/serving
- 2 Köpfe RadicchioCa.-Preis €2.50–€5.00
- 3 EL kräftiges extra natives OlivenölCa.-Preis €0.45–€0.90
- 1 EL BalsamicoessigCa.-Preis €0.25–€0.50
- 2 TL RosmarinblätterCa.-Preis €0.40–€0.80
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. So ist er schön heiß, wenn es ans Backen geht.
- 2Nehmen Sie den Radicchio und halbieren Sie ihn der Länge nach durch den Strunk. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie jede Hälfte nun in vier gleichmäßige Spalten, wobei der Strunk am Ende zusammenhält, damit die Spalten nicht auseinanderfallen.
Kultureller Hinweis
Radicchio ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche, insbesondere in den nördlichen Regionen. Sein bitterer Geschmack verleiht Gerichten Tiefe und wird oft in Salaten und gekochten Gerichten wie diesem balsamico-glasierten Radicchio verwendet.
Saison-Hinweis
Radicchio wird am besten in den Herbst- und Wintermonaten geerntet, was dieses Gericht ideal für die kühleren Jahreszeiten macht, wenn das Gemüse auf dem Höhepunkt seiner Frische und seines Geschmacks ist.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine nahrhafte Wahl, da Radicchio kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist, was die Verdauungsgesundheit fördert. Der Balsamico-Glasur verleiht eine süße Note, ohne den Zuckergehalt wesentlich zu erhöhen.
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