"Gebratene Karotten mit nussigem Pesto.".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.75 · €1.69/serving
- 2 Pfund junge Karotten, geputzt und geschält, plus 1 Tasse grob gehackte KarottenspitzenCa.-Preis €0.00–€0.00
- 1/2 Tasse plus 2 EL extra natives Olivenöl, geteiltCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 1/2 TL koscheres Salz, plus mehrCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1/2 Tasse grob gehackte geröstete, gesalzene Pistazien, geteiltCa.-Preis €3.50–€6.00
- 2 Tassen (locker verpackt) Basilikumblätter, plus mehr zum ServierenCa.-Preis €2.00–€4.00
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200°C vor. Geben Sie die Karotten auf ein Backblech mit Rand und vermengen Sie sie mit 2 Esslöffeln Öl, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer. Schieben Sie das Blech in den Ofen und rösten Sie die Karotten, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und weich sind – das dauert etwa 25 bis 35 Minuten. Nehmen Sie die Karotten aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie weitermachen.
- 2Geben Sie zunächst 50 g Pistazien in eine Küchenmaschine und hacken Sie sie grob. Fügen Sie dann Karottengrün und zwei Handvoll Basilikum hinzu und zerkleinern Sie alles zu einer groben Masse. Lassen Sie dabei langsam 120 ml Öl einlaufen, bis sich alles gut verbindet. Abschließend würzen Sie die Mischung mit einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kultureller Hinweis
3. Pesto stammt aus Genua, Italien, und ist eine traditionelle Sauce aus Basilikum, Olivenöl, Nüssen und Käse. Geröstete Karotten sind eine beliebte Beilage in vielen Küchen und bieten ein süßes und herzhaftes Geschmacksprofil.
Saison-Hinweis
1. Karotten schmecken am besten im Herbst und Winter, wenn sie Saison haben und am meisten Geschmack haben. Basilikum ist normalerweise im Sommer erhältlich, was dieses Gericht ideal für Spätsommer oder frühen Herbst macht.
Gesundheits-Hinweis
2. Dieses Gericht ist reich an gesunden Fetten aus Olivenöl und Pistazien, die lebenswichtige Nährstoffe liefern und die Herzgesundheit fördern. Karotten enthalten viel Vitamin A für die Augengesundheit und Ballaststoffe für die Verdauung.
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