Radicchio caramélisé, glaçage balsamique herbes

Ingrédients

Coût total estimé: €3.62 · €0.91/serving

• 2 têtes de radicchioPrix estimé €2.50–€5.00
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, réputée pour sa qualité supérieure (utiliser pour faire sauter les ingrédients pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.45–€0.90
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamiquePrix estimé €0.25–€0.50
• 2 c. à café de feuilles de romarin fraîchement hachées (utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter les meurtrissures)Prix estimé €0.40–€0.80
• Sel casher et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C'est la température idéale pour une cuisson douce et régulière.

2. 2

   Prenez votre radicchio et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, en gardant bien la base pour maintenir les feuilles ensemble. Posez chaque moitié à plat sur la planche à découper, côté coupé vers le bas. Ensuite, taillez chaque moitié en quatre quartiers en veillant à ce que la base reste attachée - ça permet de garder les quartiers bien soudés pendant la cuisson.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez délicatement le radicchio avec un bon filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre, quelques feuilles de romarin effeuillées, une cuillère à café de sel et une pincée généreuse de poivre. Laissez mariner le tout pendant 15 minutes - ça va permettre aux saveurs de bien s'imprégner.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le radicchio est un ingrédient incontournable de la cuisine italienne, en particulier dans les régions du nord. Son goût amer apporte de la profondeur aux plats et est souvent utilisé dans les salades ou les recettes cuisinées, comme ce radicchio glacé au balsamique.

• Note de saison

  Le radicchio se récolte de préférence en automne et en hiver, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour les saisons plus fraîches, lorsque ce légume est à son apogée en termes de fraîcheur et de saveur.

• Note santé

  Ce plat est un choix nutritif, car le radicchio est peu calorique et riche en fibres, favorisant ainsi la santé digestive. Le glaçage balsamique apporte une touche de douceur sans augmenter significativement la teneur en sucre.