Radicchio caramélisé avec un glaçage balsamique et des herbes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.62 · €0.91/serving
- 2 têtes de radicchioPrix estimé €2.50–€5.00
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, réputée pour sa qualité supérieure (utiliser pour faire sauter les ingrédients pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.45–€0.90
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamiquePrix estimé €0.25–€0.50
- 2 c. à café de feuilles de romarin fraîchement hachées (utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter les meurtrissures)Prix estimé €0.40–€0.80
- Sel casher et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C'est la température idéale pour une cuisson douce et régulière.
- 2Prenez votre radicchio et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, en gardant bien la base pour maintenir les feuilles ensemble. Posez chaque moitié à plat sur la planche à découper, côté coupé vers le bas. Ensuite, taillez chaque moitié en quatre quartiers en veillant à ce que la base reste attachée - ça permet de garder les quartiers bien soudés pendant la cuisson.
Note culturelle
Le radicchio est un ingrédient incontournable de la cuisine italienne, en particulier dans les régions du nord. Son goût amer apporte de la profondeur aux plats et est souvent utilisé dans les salades ou les recettes cuisinées, comme ce radicchio glacé au balsamique.
Note de saison
Le radicchio se récolte de préférence en automne et en hiver, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour les saisons plus fraîches, lorsque ce légume est à son apogée en termes de fraîcheur et de saveur.
Note santé
Ce plat est un choix nutritif, car le radicchio est peu calorique et riche en fibres, favorisant ainsi la santé digestive. Le glaçage balsamique apporte une touche de douceur sans augmenter significativement la teneur en sucre.
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