Rote-Bete-Salat mit frischem Petersilienpesto

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.99 · €1.00/serving

• 1/4 Tasse OlivenölCa.-Preis €0.50–€1.20
• 1/4 einer kleinen dunkelroten Schalotte (fein gehackt für eine dezente Zwiebelnote)Ca.-Preis €0.04–€0.06
• 1 EL frisch gepresstes Zitronenelixier (Verwenden Sie eine Zitruspresse für optimale Extraktion)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft (sieben Sie jegliches Fruchtfleisch für ein glatteres Dressing aus)Ca.-Preis €0.20–€0.45
• 2 1/4 Pfund verschiedene Rüben mit grünem Blattwerk (wie Chioggia, weiße, goldene und rubinrote; verwenden Sie 1 1/2 Pfund, wenn sie bereits zugeschnitten sind) (Rüben ganz rösten, um sie leichter zu schälen)Ca.-Preis €4.50–€7.00
• 1 1/4 Tassen duftendes italienisches (glattblättriges) Petersilienlaub (geerntet von 1 Bund), bei Bedarf zupfen für zusätzliche Textur (Petersilie leicht hacken für einen gleichmäßigeren Salat)Ca.-Preis €0.60–€1.25

Schritte

1. 1

   In einer großen Schüssel vermengst du die Säfte, das Öl sowie einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer. Mit einem Schneebesen rührst du alles gut durch, bis sich die Zutaten schön verbunden haben.

2. 2

   Zuerst putzt du die Rote Bete und lässt dabei etwa 2,5 cm der Stiele dran. Anschließend schälst du die Rote Bete vorsichtig mit einem Sparschäler oder Messer.

3. 3

   Halte die Rote Bete an den Stielen fest, um sie besser zu stabilisieren, und schneide sie dann mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben, die weniger als 3 mm dick sind. Damit deine Hände nicht rot werden, ziehst du am besten Einweghandschuhe an. Danach schneidest du die Scheiben in feine Streifen, ähnlich wie Streichhölzer.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Beet and Parsley Herb Salad is a popular dish in Mediterranean cuisine, known for its vibrant colors and fresh flavors. Beets have been used in culinary traditions for centuries and parsley is a common herb in many world cuisines.

• Saison-Hinweis

  Beets are typically in season from late summer to fall, while parsley is available year-round. This salad is best enjoyed during the cooler months when beets are at their peak freshness.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Rüben-Petersilien-Kräutersalat ist eine nahrhafte Wahl und liefert eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K. Er ist kalorienarm, ballaststoffreich und bietet eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen.