Krautiger Rüben-Salat mit kräftiger italienischer Petersilie.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.99 · €1.00/serving
- 1/4 Tasse OlivenölCa.-Preis €0.50–€1.20
- 1/4 einer kleinen dunkelroten Schalotte (fein gehackt für eine dezente Zwiebelnote)Ca.-Preis €0.04–€0.06
- 1 EL frisch gepresstes Zitronenelixier (Verwenden Sie eine Zitruspresse für optimale Extraktion)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft (sieben Sie jegliches Fruchtfleisch für ein glatteres Dressing aus)Ca.-Preis €0.20–€0.45
- 2 1/4 Pfund verschiedene Rüben mit grünem Blattwerk (wie Chioggia, weiße, goldene und rubinrote; verwenden Sie 1 1/2 Pfund, wenn sie bereits zugeschnitten sind) (Rüben ganz rösten, um sie leichter zu schälen)Ca.-Preis €4.50–€7.00
- 1 1/4 Tassen duftendes italienisches (glattblättriges) Petersilienlaub (geerntet von 1 Bund), bei Bedarf zupfen für zusätzliche Textur (Petersilie leicht hacken für einen gleichmäßigeren Salat)Ca.-Preis €0.60–€1.25
Schritte
- 1In einer großen Schüssel vermengst du die Säfte, das Öl sowie einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer. Mit einem Schneebesen rührst du alles gut durch, bis sich die Zutaten schön verbunden haben.
- 2Zuerst putzt du die Rote Bete und lässt dabei etwa 2,5 cm der Stiele dran. Anschließend schälst du die Rote Bete vorsichtig mit einem Sparschäler oder Messer.
Kultureller Hinweis
Beet and Parsley Herb Salad is a popular dish in Mediterranean cuisine, known for its vibrant colors and fresh flavors. Beets have been used in culinary traditions for centuries and parsley is a common herb in many world cuisines.
Saison-Hinweis
Beets are typically in season from late summer to fall, while parsley is available year-round. This salad is best enjoyed during the cooler months when beets are at their peak freshness.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Rüben-Petersilien-Kräutersalat ist eine nahrhafte Wahl und liefert eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K. Er ist kalorienarm, ballaststoffreich und bietet eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen.
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