Salade de betteraves herbacées avec du persil italien vibrant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.99 · €1.00/serving
- 1/4 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.50–€1.20
- 1/4 de petite échalote cramoisie finement émincée pour une subtile essence d'oignonPrix estimé €0.04–€0.06
- 1 c. à soupe d'élixir de citron fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction optimale)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1/4 tasse de nectar d'orange fraîchement pressé (filtrer toute pulpe pour une vinaigrette plus lisse)Prix estimé €0.20–€0.45
- 2 1/4 livres de betteraves assorties avec leurs feuilles verdoyantes (comme des Chioggia, blanches, dorées et rouges rubis ; utiliser 1 1/2 livre si déjà équeutées) (rôtir les betteraves entières pour les peler facilement)Prix estimé €4.50–€7.00
- 1 1/4 tasse de feuilles parfumées de persil italien (à feuilles plates) (récoltées à partir d'1 botte), déchirez pour une texture supplémentaire si désiré (hacher légèrement le persil pour une salade plus uniforme)Prix estimé €0.60–€1.25
Étapes
- 1Dans un grand saladier, mélangez les jus, l'huile, et une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion bien homogène.
- 2Commencez par équeuter les betteraves en laissant environ 2 cm de tige. Puis, épluchez-les délicatement avec un couteau économe.
Note culturelle
La salade de betteraves et persil est un plat populaire de la cuisine méditerranéenne, reconnue pour ses couleurs vives et ses saveurs fraîches. Les betteraves sont utilisées dans les traditions culinaires depuis des siècles, et le persil est une herbe commune dans de nombreuses cuisines du monde.
Note de saison
Les betteraves sont généralement de saison de la fin de l'été à l'automne, tandis que le persil est disponible toute l'année. Cette salade est idéale à déguster pendant les mois plus frais, lorsque les betteraves sont à leur apogée de fraîcheur.
Note santé
Cette salade de betteraves et persil est un choix nutritif, offrant une bonne source de vitamines A, C et K. Elle est faible en calories, riche en fibres et propose un bon équilibre entre glucides, lipides et protéines.
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