Gegrillte grüne Tomaten, gekrönt mit cremiger Burrata und frischem Saft.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.12 · €2.53/serving
- 1/2 kleines Romana-Herz, grob gehackt (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.25–€0.45
- 1/4 Englische Salatgurke oder 1/2 Persische Gurke, grob gehackt (Kerne entfernen für eine weniger wässrige Textur)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 Tasse (gepackt) zerrissene Grünkohlblätter (mit etwas Olivenöl massieren, um sie zart zu machen)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 3/4 Tasse frische Korianderblätter mit zarten Stielen (unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1 EL (oder mehr) frisch gepresster Limettensaft (nach Geschmack anpassen für die gewünschte Säure)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- Koscheres Salz (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1 dicke Scheibe rustikales Landbrot, in mundgerechte Stücke zerrissen (für mehr Knusprigkeit toasten)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- 7 EL hochwertiges OlivenölCa.-Preis €0.70–€1.40
- Koscheres Salz, zum Würzen (nach Geschmack mit der flockigen Textur von koscherem Salz würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 3 grüne unreife Tomaten, in 1/2 dicke Scheiben geschnitten (mit Salz bestreuen und ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
Schritte
- 1Geben Sie Romana-Salat, Gurke, Grünkohl, Koriander und 60 ml Wasser in einen Mixer. Pürieren Sie die Zutaten für etwa 1 Minute zu einer relativ glatten Masse. Anschließend seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel oder ein Messbecher ab. Drücken Sie die festen Bestandteile gut aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen – Sie sollten etwa 120 ml Flüssigkeit erhalten. Alternativ können Sie auch einen Entsafter verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Nach dem Abseihen fügen Sie Limettensaft hinzu und würzen mit Salz. Probieren Sie die Mischung und passen Sie den Geschmack bei Bedarf mit mehr Limettensaft an.
- 2Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie Brotstücke auf einem Backblech mit Rand, beträufeln Sie sie mit 2 Esslöffeln Öl und würzen Sie sie mit grobem Salz. Backen Sie das Brot für 6–8 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist, und wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit. Lassen Sie das Brot anschließend abkühlen und zerdrücken Sie es dann mit einem flachen Messbecher in kleinere Stücke.
Kultureller Hinweis
Der gegrillte Burrata-Salat mit grünen Tomaten vereint italienische Einflüsse mit einer modernen Interpretation der Verwendung unreifer grüner Tomaten. Burrata-Käse, ein cremiger Käse aus Italien, verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note.
Saison-Hinweis
Dieser gegrillte Burrata-Salat mit grünen Tomaten wird am besten im Spätsommer zubereitet, wenn grüne Tomaten in der Hochsaison sind. Es ist ein erfrischendes Gericht, das sich ideal für sommerliche Zusammenkünfte eignet.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette aus der Burrata und den Mandeln. Er liefert außerdem die essenziellen Vitamine A, C und K. Allerdings enthält das Gericht viel gesättigte Fette und Natrium, daher ist Mäßigung wichtig, insbesondere für Personen, die auf ihre Aufnahme…
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