Soupe piquante à la betterave et à la rhubarbe avec un soupçon de gingembre.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.49 · €1.08/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge exquisePrix estimé €0.12–€0.30
- 2 c. à café de sel de mer en flocons ou de sel casher (ou 1 c. à café de sel de mer fin)Prix estimé €0.02–€0.08
- 4 tasses d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
- 1 gros oignon de type Snowy ou Vidalia, quarté et tranché finementPrix estimé €0.40–€0.90
- 3 grosses gousses d'ailPrix estimé €0.15–€0.30
- 14 onces de rhubarbe (poids nettoyé)Prix estimé €3.50–€6.00
- 1 livre 2 onces de betteraves crues (environ 3 tasses hachées grossièrement)Prix estimé €1.80–€3.20
- 2 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.10–€0.25
- Morceau de gingembre frais de 3 poucesPrix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Commencez par couper les tiges de rhubarbe en 2 ou 3 morceaux pour qu'elles tiennent bien dans la casserole. Lavez ensuite les betteraves et retirez les tiges et les feuilles. Réservez-les pour plus tard.
- 2Dans une grande casserole ou une cocotte avec un couvercle bien ajusté, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. L'oignon ne sera pas complètement fondu à ce stade, mais il doit être bien cuit.
Note culturelle
La soupe de betteraves et rhubarbe est une combinaison unique de saveurs qui pourrait trouver son origine dans les cuisines d'Europe de l'Est, où les betteraves sont couramment utilisées dans les soupes et les ragoûts. L'ajout de gingembre apporte une touche piquante, reflétant une fusion d'influences culinaires…
Note de saison
1. seasonalInfo : Les betteraves et la rhubarbe sont généralement de saison au printemps et au début de l'été, ce qui en fait le moment idéal pour préparer cette soupe. Le gingembre, quant à lui, est disponible toute l'année, apportant une touche chaude et épicée au plat.
Note santé
2. healthInfo : Cette soupe de betteraves et rhubarbe est faible en calories et en matières grasses, riche en fibres et une bonne source de vitamine C. Les betteraves et la rhubarbe offrent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tandis que le gingembre facilite la digestion et peut aider à réduire les…
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