Herzhafte vegetarische Suppe mit roten Bohnen und traditionellen mexikanischen Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.20 · €1.70/serving
- 1/4 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €0.25–€0.60
- 1 EL hochwertiger ApfelessigCa.-Preis €0.08–€0.20
- Eine Prise hochwertiges MeersalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 TL reiner RohrzuckerCa.-Preis €0.03–€0.08
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.02
- 6 Tassen gefiltertes Wasser, geteilt (für den besten Geschmack gefiltertes Wasser verwenden)Ca.-Preis €0.01–€0.02
- Servieren Sie mit gehacktem knusprigem Salat, dünn geschnittenen Radieschen, fein gehackter süßer Zwiebel, zusätzlichem mexikanischem getrocknetem Oregano und Limettenkeilen zum Auspressen, jeweils in separaten kleinen Schalen zum Garnieren.Ca.-Preis €0.10–€0.30
- 2 Tassen fein gehackte SüßzwiebelCa.-Preis €0.40–€0.90
- 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 4 große getrocknete Ancho-Chilis (2 Unzen), gereinigt und entstieltCa.-Preis €1.20–€2.50
Schritte
- 1Zuerst schneiden Sie die Chilis der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne und die weißen Häutchen. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder ein Gusseisen-Grillblech (keine Antihaftbeschichtung) bei mittlerer Hitze, bis sie richtig heiß ist. Rösten Sie die Chilis in Portionen von zwei Stück, indem Sie sie flach auflegen und mit einer Zange festdrücken und wenden, bis sie duften und sich innen verfärben. Das sollte pro Seite etwa 1 Minute dauern.
- 2Legen Sie die gerösteten Chilis in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie einweichen, bis sie weich werden, was ungefähr 20 Minuten dauern sollte.
Kultureller Hinweis
Die mexikanische Rote-Bohnen-Gemüsesuppe ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das die lebendigen Aromen und Zutaten der mexikanischen Küche hervorhebt. Die Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel und Nelken sowie die Verwendung von Maisgrieß und Kidneybohnen spiegeln das reiche kulinarische Erbe Mexikos wider.
Saison-Hinweis
Die mexikanische Rote-Bohnen-Gemüsesuppe ist ideal für die Herbst- und Wintermonate, wenn Zucchini und frischer Mais reichlich vorhanden sind. Getrocknete Ancho-Chilis und mexikanischer Oregano sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Sie ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl unterstützen können. Die Vitamine A und C aus dem Gemüse tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur Hautgesundheit…
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