Cremige weiße Bohnen gepaart mit salzigem Prosciutto für ein schmackhaftes Püree.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.43 · €0.74/serving
- 1/2 Pfund getrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht (für eine cremigere Textur, füge eine Prise Backpulver zum Einweichwasser hinzu)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 3 ganze Zwiebeln, 1 geschält und halbiert, 2 fein gewürfelt in 1/4-Zoll-Stücke (für ein intensiveres Aroma die gewürfelten Zwiebeln karamellisieren, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1 Stange Sellerie, geputzt und geschnitten (Blätter zum Garnieren aufbewahren)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1 Möhre, grob gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 2 Lorbeerblätter (vor dem Servieren entfernen, um das Gericht nicht zu überwürzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Bund Thymian, mit Metzgerschnur gebunden (die Kräuter nach dem Kochen leicht entfernen, indem Sie an der Schnur ziehen)Ca.-Preis €0.50–€1.00
- Koscheres Salz (würzen Sie während des gesamten Kochprozesses, um die Aromen zu schichten)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- Extra natives Olivenöl (Verwenden Sie ein Öl von guter Qualität für den besten Geschmack)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- Prise zerdrückter roter Pfeffer (nach Belieben anpassen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
Schritte
- 1In einem großen Topf gibst du die Bohnen, die halbierten Zwiebeln, den Staudensellerie, die Karotte, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Thymian zusammen. Achte darauf, dass das Wasser mindestens 5 cm über den Bohnen steht. Lass das Ganze aufkochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt. Koche die Bohnen, bis sie die gewünschte Weichheit haben – das kann etwa eine Stunde oder länger dauern. Um zu prüfen, ob sie gar sind, machst du den 5-Bohnen-Test, wie weiter unten beschrieben.
- 2Sobald die Bohnen fertig gegart sind, schaltest du den Herd aus. Würze das Kochwasser kräftig mit Salz und lass alles 20 Minuten ruhen. Entferne dann die Zwiebelhälften, den Staudensellerie, die Karotte, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Thymian aus dem Topf. Seihe die Bohnen ab und hebe etwa eine Tasse des Kochwassers auf – falls du es später brauchst, um die Konsistenz des Pürees anzupassen.
Kultureller Hinweis
Weiße-Bohnen-Pürees sind ein traditionelles italienisches Gericht, das oft als Beilage oder Vorspeise serviert wird. Prosciutto, eine Art luftgetrockneter Schinken, ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche und verleiht dem Gericht einen köstlichen Umami-Geschmack.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht ist ideal für die kälteren Monate, wenn Wurzelgemüse wie Karotten und Zwiebeln Saison haben. Der Prosciutto verleiht einen reichhaltigen und herzhaften Geschmack, der die kräftigen Bohnen perfekt ergänzt.
Gesundheits-Hinweis
Dieses cremige Weiße-Bohnen-Püree ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und B6. Es ist arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, kann jedoch je nach Salzmenge einen hohen Natriumgehalt aufweisen.
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