Riz Arborio crémeux cuit avec du poulet tendre et des champignons terreux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €12.47 · €3.12/serving
- 1 tasse d'oignons verts émincés (utilisez à la fois les parties blanches et vertes pour plus de saveur et de couleur)Prix estimé €0.20–€0.60
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.10–€0.25
- 12 onces de champignons bébé bella, tranchés finement (pour une saveur plus riche, utilisez des champignons cremini)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 1/4 tasse de lait 2% (pour une texture plus crémeuse, chauffer légèrement le lait avant de l'ajouter au plat)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en gras et en sodium (rehaussez la saveur en utilisant du bouillon de poulet maison)Prix estimé €0.50–€1.20
- Sel (assaisonner selon votre goût avec du sel de mer ou du sel rose de l'Himalaya)Prix estimé €0.01–€0.05
- 3/4 tasse de protéine végétale texturée (PVT) (réhydrater la PVT dans de l'eau chaude avant utilisation pour améliorer la texture)Prix estimé €1.00–€2.00
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (mélanger avec un peu d'eau pour créer une slurry épaississante)Prix estimé €0.05–€0.15
- 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé (optez pour du fromage fraîchement râpé pour un goût plus prononcé)Prix estimé €2.50–€4.50
- Viande de blanc de poulet sans peau effilochée d'un poulet rôti ou grillé chaud (retirez la peau pour une option plus saine)Prix estimé €6.00–€12.00
Étapes
- 1Commencez par déposer dans une grande casserole les oignons verts, l'ail, les champignons, 250 ml de lait et le bouillon de volaille. Portez à ébullition à feu vif. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner. Incorporez ensuite la protéine végétale texturée dans le mélange. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter. Faites cuire ce "risotto" jusqu'à ce que la protéine végétale soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide, ce qui devrait prendre environ 12 minutes.
- 2Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec les 60 ml de lait restants, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Note culturelle
Le risotto est un plat traditionnel italien originaire du nord de l'Italie. Il est connu pour sa texture crémeuse et sa capacité à incorporer divers ingrédients comme les champignons et le fromage. L'ajout de poulet dans cette recette apporte une touche riche en protéines à ce plat classique.
Note de saison
Les champignons sont généralement de saison pendant les mois d'automne et de printemps, ce qui rend ce plat idéal pour ces saisons. Les oignons verts sont également facilement disponibles au printemps et en été.
Note santé
Ce risotto crémeux au poulet et aux champignons est une bonne source de protéines, fournissant 32g par portion. Il est également riche en fibres provenant des légumes et des céréales complètes, avec 3g par portion. Cependant, le plat est riche en matières grasses saturées et en cholestérol en raison du fromage et de la…
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