Cremiges Risotto mit zartem Reis, gebratenen Pilzen und reichlich Parmesan.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €20.01 · €3.33/serving
- 5 1/2 Tassen heißes Wasser oder klare Brühe, bei Bedarf mehrCa.-Preis €0.11–€0.22
- 2 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.60–€1.20
- 2 TL koscheres Salz (das Fleisch großzügig für ein geschmackvolles Gericht würzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 2 Tassen hochwertiger Arborio-Reis (kurz abspülen vor der Verwendung)Ca.-Preis €3.20–€5.50
- 2 EL Eigelb von großen EiernCa.-Preis €0.70–€1.20
- 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.80–€1.80
- 1 Tasse geriebener Grana Padano oder Parmigiano-ReggianoCa.-Preis €10.00–€16.00
- 5 Unzen Gorgonzola, in kleine Stücke zerbröckelt (optional)Ca.-Preis €4.50–€7.50
Schritte
- 1Geben Sie Wasser oder Brühe in einen Topf und fügen Sie Butter sowie eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald es sprudelt, geben Sie den Reis dazu und rühren gut um, bis es wieder kocht.
- 2Decken Sie den Topf nun ab und reduzieren Sie die Hitze, sodass der Reis bei sanftem Köcheln garen kann. Lassen Sie ihn etwa 14 Minuten ziehen, bis er eine cremige, risottoartige Konsistenz erreicht hat und bissfest ist. Diese Textur ist ideal, um später die Eigelbe problemlos unterzuheben. Falls nötig, können Sie jetzt noch etwas Flüssigkeit hinzufügen oder reduzieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Kultureller Hinweis
Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das für seine cremige Textur und reichen Aromen bekannt ist. Die Zugabe von Parmesan, Gorgonzola und nativem Olivenöl in diesem Rezept unterstreicht den Einfluss der italienischen Küche. Arborio-Reis, die Hauptzutat im Risotto, wird in der italienischen Küche häufig…
Saison-Hinweis
Das cremige Pilz-Parmesan-Risotto ist ein vielseitiges Gericht, das das ganze Jahr über genossen werden kann. Pilze haben jedoch typischerweise im Herbst Saison, was diese Jahreszeit ideal macht, um frische Pilze in diesem Rezept zu verwenden.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Kohlenhydraten aus Arborio-Reis, die Energie liefern. Es ist auch eine gute Proteinquelle durch die Eigelbe und Milchprodukte wie Butter, Käse und Gorgonzola. Der hohe Fett- und gesättigte Fettgehalt ist jedoch möglicherweise nicht für diejenigen geeignet, die auf ihre Fettzufuhr achten. Das…
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