Risotto cremoso con champiñones y Parmesano.
Risotto cremoso con arroz tierno, champiñones salteados y rico parmesano.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 520
- Proteínas
- 14g
- Carbohidratos
- 63g
- Grasas
- 23g
Ingredientes
Coste total estimado: €20.01 · €3.33/serving
- 5 1/2 tazas de agua caliente o caldo ligero, más si es necesarioPrecio est. €0.11–€0.22
- 2 cdas. de mantequilla derretida con salPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 tazas de arroz arborio de alta calidadPrecio est. €3.20–€5.50
- 2 yemas de huevo grandesPrecio est. €0.70–€1.20
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.80–€1.80
- 1 taza de Grana Padano rallado o Parmigiano-Reggiano ralladoPrecio est. €10.00–€16.00
- 5 onzas de Gorgonzola, desmenuzado en trozos pequeños (opcional)Precio est. €4.50–€7.50
Pasos
- 1
En una cazuela al fuego fuerte, echa agua o caldo junto con un buen trozo de mantequilla y una pizca de sal. Deja que rompa a hervir y, cuando esté burbujeando, añade el arroz. Remueve bien para que se integre todo y vuelve a dejar que hierva.
- 2
Tapa la cazuela y baja el fuego para que se mantenga un hervor suave. Deja cocer unos 14 minutos, hasta que el arroz quede al dente, con una textura cremosa como la de un buen risotto. Así te asegurarás de que luego puedas incorporar las yemas de huevo sin problemas. Si ves que queda muy espeso o muy líquido, rectifica ahora añadiendo un poco más de agua o dejando que se evapore un poco más.
- 3
Mientras el risotto se hace, en un cuenco pequeño bate las yemas de huevo con un chorrito de aceite de oliva usando un tenedor. Añade medio vaso de queso rallado y sigue removiendo hasta que quede una pasta homogénea.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El risotto es un plato tradicional italiano, conocido por su textura cremosa y sabores intensos. La adición de parmesano, gorgonzola y aceite de oliva virgen extra en esta receta resalta la influencia de la cocina italiana. El arroz Arborio, ingrediente clave del risotto, es ampliamente utilizado en la cocina italiana…
Nota de temporada
El risotto cremoso de champiñones y parmesano es un plato versátil que puede disfrutarse en cualquier época del año. Sin embargo, los champiñones suelen estar en su mejor momento durante el otoño, lo que convierte esta temporada en el momento ideal para utilizar champiñones frescos en esta receta.
Nota de salud
Este plato es rico en carbohidratos gracias al arroz Arborio, lo que proporciona energía. También es una buena fuente de proteínas debido a las yemas de huevo y los productos lácteos como la mantequilla, el queso y el gorgonzola. Sin embargo, su alto contenido en grasas y grasas saturadas puede no ser adecuado para…
