Risotto crémeux avec du riz tendre, des champignons sautés et du parmesan.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €20.01 · €3.33/serving
- 5 1/2 tasses d'eau chaude ou de bouillon clair, plus si nécessairePrix estimé €0.11–€0.22
- 2 c. à soupe de beurre salé fonduPrix estimé €0.60–€1.20
- 2 c. à café de sel casherPrix estimé €0.10–€0.25
- 2 tasses de riz arborio de haute qualitéPrix estimé €3.20–€5.50
- 2 gros jaunes d'œufPrix estimé €0.70–€1.20
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.80–€1.80
- 1 tasse de Grana Padano râpé ou de Parmigiano-Reggiano râpéPrix estimé €10.00–€16.00
- 5 onces de Gorgonzola, émietté en petits morceaux (facultatif)Prix estimé €4.50–€7.50
Étapes
- 1Dans une casserole à feu vif, mélangez de l'eau ou du bouillon avec du beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Ajoutez le riz et remuez bien pour qu'il s'imprègne du liquide. Laissez reprendre l'ébullition.
- 2Couvrez ensuite la casserole et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire environ 14 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente, avec une texture crémeuse rappelant celle d'un risotto. Cette étape est cruciale pour faciliter l'incorporation des jaunes d'œufs plus tard. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu de liquide ou en laissant réduire.
Note culturelle
Le risotto est un plat traditionnel italien, connu pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches. L'ajout de parmesan, de gorgonzola et d'huile d'olive extra-vierge dans cette recette met en lumière l'influence de la cuisine italienne. Le riz Arborio, l'ingrédient clé du risotto, est couramment utilisé dans la cuisine…
Note de saison
1. seasonalInfo : Le risotto crémeux aux champignons et parmesan est un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Cependant, les champignons sont généralement de saison à l'automne, ce qui en fait le moment idéal pour utiliser des champignons frais dans cette recette.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est riche en glucides grâce au riz Arborio, fournissant de l'énergie. Il est également une bonne source de protéines provenant des jaunes d'œufs et des produits laitiers comme le beurre, le fromage et le gorgonzola. Cependant, la teneur élevée en matières grasses et en graisses saturées peut ne…
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