Risotto crémeux aux champignons sautés

Ingrédients

Coût total estimé: €20.01 · €3.33/serving

• 5 1/2 tasses d'eau chaude ou de bouillon clair, plus si nécessairePrix estimé €0.11–€0.22
• 2 c. à soupe de beurre salé fonduPrix estimé €0.60–€1.20
• 2 c. à café de sel casherPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 tasses de riz arborio de haute qualitéPrix estimé €3.20–€5.50
• 2 gros jaunes d'œufPrix estimé €0.70–€1.20
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.80–€1.80
• 1 tasse de Grana Padano râpé ou de Parmigiano-Reggiano râpéPrix estimé €10.00–€16.00
• 5 onces de Gorgonzola, émietté en petits morceaux (facultatif)Prix estimé €4.50–€7.50

Étapes

1. 1

   Dans une casserole à feu vif, mélangez de l'eau ou du bouillon avec du beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Ajoutez le riz et remuez bien pour qu'il s'imprègne du liquide. Laissez reprendre l'ébullition.

2. 2

   Couvrez ensuite la casserole et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire environ 14 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente, avec une texture crémeuse rappelant celle d'un risotto. Cette étape est cruciale pour faciliter l'incorporation des jaunes d'œufs plus tard. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu de liquide ou en laissant réduire.

3. 3

   Pendant que le rizotto cuit, préparez la liaison dans un petit bol : mélangez les jaunes d'œufs avec de l'huile d'olive en fouettant vigoureusement à la fourchette. Incorporez ensuite 50 g de fromage râpé et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le risotto est un plat traditionnel italien, connu pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches. L'ajout de parmesan, de gorgonzola et d'huile d'olive extra-vierge dans cette recette met en lumière l'influence de la cuisine italienne. Le riz Arborio, l'ingrédient clé du risotto, est couramment utilisé dans la cuisine…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Le risotto crémeux aux champignons et parmesan est un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Cependant, les champignons sont généralement de saison à l'automne, ce qui en fait le moment idéal pour utiliser des champignons frais dans cette recette.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est riche en glucides grâce au riz Arborio, fournissant de l'énergie. Il est également une bonne source de protéines provenant des jaunes d'œufs et des produits laitiers comme le beurre, le fromage et le gorgonzola. Cependant, la teneur élevée en matières grasses et en graisses saturées peut ne…