بيوريه فول أبيض كريمي

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €4.43 · €0.74/serving

• نصف باوند من الفاصوليا البيضاء الجافة، نقعها طوال الليل (للحصول على قوام كريمي، أضف قرصة من بيكربونات الصودا إلى ماء النقع)السعر التقديري €0.75–€1.50
• 3 بصلات كاملة، 1 مقشرة ومقسمة إلى نصفين، 2 مفرومة بشكل دقيق إلى pieces بحجم 1/4 بوصة (لنكهة أعمق، قم بتحمير البصل المفروم قبل إضافة باقي المكونات)السعر التقديري €0.60–€1.20
• سوق الكرفس، نظف وقطع الجزء العلوي (احتفظ بالأوراق للتزيين)السعر التقديري €0.15–€0.35
• جزرة واحدة، مقطعة بشكل غير دقيقالسعر التقديري €0.10–€0.25
• فصين من الثومالسعر التقديري €0.05–€0.15
• ورقتا غار (يُزالان قبل التقديم لتجنب إعطاء الطعم القوي)السعر التقديري €0.10–€0.25
• حزمة واحدة من الزعتر، مربوطة بخيط الجزار (يمكن إزالة الأعشاب بسهولة بعد الطهي عن طريق سحب الخيط)السعر التقديري €0.50–€1.00
• ملح كوشير (استخدمه طوال عملية الطهي لتكوين النكهات)السعر التقديري €0.02–€0.05
• زيت زيتون بكر ممتاز (استخدمي زيت جيد الجودة لأفضل النكهات)السعر التقديري €0.25–€0.50
• رشة من الفلفل الأحمر المهروس (يمكن تعديلها حسب مستوى الحرارة المفضل لديك)السعر التقديري €0.01–€0.03

الخطوات

1. 1

   في قدر كبير، ضع الفاصوليا وأنصاف البصلة، الكرفس، الجزر، فصوص الثوم، ورق الغار، والزعتر. تأكد من أن مستوى الماء يغطي الفاصوليا بزيادة حوالي 5 سم. ارفع القدر على النار حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا تمامًا. قد يستغرق ذلك حوالي ساعة أو أكثر. لاختبار النضج، يمكنك استخدام "اختبار الفاصوليا الخمسة" كما هو موضح أدناه.

2. 2

   بعد أن تنضج الفاصوليا، أطفئ النار. أضف الملح بكمية مناسبة إلى ماء الطهي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. أخرج أنصاف البصلة، الكرفس، الجزر، الثوم، ورق الغار، والزعتر من القدر. صفي الفاصوليا مع الاحتفاظ بحوالي كوب واحد من ماء الطهي لاستخدامه لاحقًا في تعديل قوام الهريس إذا لزم الأمر.

3. 3

   في مقلاة كبيرة، ضع كمية وفيرة من زيت الزيتون على القاع. سخن المقلاة على نار متوسطة وأضف البصل المقطع والفلفل الأحمر. تبّل بالملح واطهيهما حتى يصبح البصل طريًا ومُعطرًا، وهذا يستغرق حوالي 8 إلى 10 دقائق. أضف اللحم المقدد المقطع وإكليل الجبل إلى المقلاة واطهيهما لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يكتسب اللحم لونًا ذهبيًا. أضف الفاصوليا إلى الخليط مع قليل من ماء الطهي المحفوظ إذا كانت تحتاج إلى ترطيب. قلّب كل المكونات معًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تسخن الفاصوليا جيدًا قبل التقديم.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: هريس الفاصوليا البيضاء هو طبق إيطالي تقليدي، غالبًا ما يُقدم كطبق جانبي أو مقبلات. لحم البقر المقدد، وهو نوع من اللحوم المجففة، يعتبر عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي ويضيف طعمًا لذيذًا من الأومامي إلى الطبق.

• معلومة موسمية

  هذا الطبق مثالي للأشهر الباردة عندما تكون الخضروات الجذرية مثل الجزر والبصل في موسمها. يضيف لحم البقر المقدد نكهة غنية ولذيذة تتناسب جيدًا مع الفاصوليا المشبعة.

• معلومة صحية

  هذا الهريس الكريمي من الفاصوليا البيضاء مصدر جيد للبروتين النباتي، والألياف، والفيتامينات أ، ج، وب6. وهو منخفض في الدهون المشبعة والكوليسترول، ولكن قد يكون مرتفعًا في الصوديوم اعتمادًا على كمية الملح المضافة.