Gewürzte Möhren in aromatischer Currysauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €17.66 · €2.94/serving
- 10 duftende Sternanis-SchotenCa.-Preis €0.90–€1.80
- 8 aromatische KardamomkapselnCa.-Preis €1.20–€2.40
- 2 Stangen duftender ZimtCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1 1/2 EL exotisches Garam MasalaCa.-Preis €0.45–€0.90
- 2 Pfund köstliche Pflaumentomaten, längs halbiert (für zusätzliche Geschmackstiefe rösten)Ca.-Preis €3.00–€5.00
- 2 EL hochwertiges RapsölCa.-Preis €0.20–€0.40
- 6 Schalotten fein gehackt (ca. 3/4 Tasse) (goldbraun anbraten für Süße)Ca.-Preis €1.20–€2.00
- 4 Tassen reinen, lebendigen KarottensaftCa.-Preis €4.00–€7.00
- 1/4 Tasse frischer LimettensaftCa.-Preis €0.30–€0.60
- Eine zarte Prise kostbarer SafranfädenCa.-Preis €2.50–€5.00
Schritte
- 1In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze röstest du den Sternanis, Kardamom, Zimtstangen und das Garam Masala an. Rühre dabei ständig um, damit die Gewürze nicht anbrennen, und lasse sie etwa 30 Sekunden lang duften. Sobald sie aromatisch sind, gibst du die gerösteten Gewürze auf einen Teller und stellst sie beiseite.
- 2Beginne damit, die Tomaten mit einer flachen oder Kastenreibe über einer Schüssel zu reiben, um das Fruchtfleisch aufzufangen, und entsorge die Schalen. In einem mittelgroßen Topf erhitzt du das Öl bei mittlerer Hitze. Dünste die Schalotten darin an, bis sie goldbraun sind, was etwa 3 Minuten dauert. Gib dann das Tomatenmark und die gerösteten Gewürze hinzu, gefolgt von Karottensaft und Limettensaft. Lass die Mischung leicht köcheln und koche sie so lange, bis sie eine sämige Konsistenz hat und sich leicht mit dem Löffel streichen lässt – das dauert etwa 30 Minuten.
- 3Gib den Safran in die Sauce und lasse ihn etwa eine Minute mitkochen. Anschließend fügst du die Kokosmilch hinzu und lässt alles noch ein paar Minuten weiterköcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Nimm den Topf dann vom Herd und entferne die ganzen Gewürze. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis sie schön glatt ist. Fülle die Sauce in einen kleineren Topf um und schmecke sie mit Salz ab.
Kultureller Hinweis
Der Curry-Karotten-Eintopf ist von der indischen Küche inspiriert, was sich in der Verwendung von Garam Masala und anderen wärmenden Gewürzen zeigt. Karotten sind ein vielseitiges Zutat, die in verschiedenen globalen Küchen verwendet werden, und dieses Gericht zeigt eine Fusion von Aromen aus unterschiedlichen…
Saison-Hinweis
Karotten sind im Herbst und Winter Saison, was diesen Eintopf zu einem idealen Gericht für kälteres Wetter macht. Gewürze wie Zimt und Kardamom, die Wärme spenden, werden in der Winterküche ebenfalls häufig verwendet.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Curry-Karotten-Eintopf ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für Ballaststoffe aus den Karotten und der Kokosmilch bietet. Er ist reich an Vitamin A und C aus den Karotten und Tomaten, und die Gewürze liefern antioxidative Eigenschaften. Der hohe Gehalt an gesättigten Fetten aus der Kokosmilch sollte…
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