Carottes épicées en sauce curry aromatique.

Name: Carottes épicées en sauce curry aromatique.
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 5-7 portions
Cuisine: Indian
Ingredients: Gousses d'anis étoilé parfumé; gousses de cardamome aromatique; cannelle parfumée; Garam masala exotique; Tomates prunes délicieuses; Huile de colza; Échalotes; jus de carotte; jus de citron vert frais et zesté; Filaments de safran; Lait de noix de coco non sucré et crémeux; Sel casher; carottes; Options de garniture

Carottes épicées dans une sauce au curry aromatique.

1 hour 30 minutesmedium5-7 portionsindian

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Nutrition par portion

280Calories

4gProtéines

25gGlucides

18gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €17.66 · €2.94/serving

10 gousses d'anis étoilé parfuméPrix estimé €0.90–€1.80
8 gousses de cardamome aromatiquePrix estimé €1.20–€2.40
2 bâtons de cannelle parfuméePrix estimé €0.40–€0.80
1 1/2 c. à soupe de garam masala exotiquePrix estimé €0.45–€0.90
2 livres de tomates prunes délicieuses, coupées en deux dans le sens de la longueur (rôtir pour une saveur plus intense)Prix estimé €3.00–€5.00
2 c. à soupe d'huile de colza pour la cuissonPrix estimé €0.20–€0.40
6 échalotes finement émincées (environ 3/4 tasse) (faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées pour plus de douceur)Prix estimé €1.20–€2.00
4 tasses de jus de carotte pur et vibrantPrix estimé €4.00–€7.00
1/4 tasse de jus de citron vert frais et zestéPrix estimé €0.30–€0.60
Une pincée délicate de précieux filaments de safranPrix estimé €2.50–€5.00

Étapes

1Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faites torréfier la badiane, les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle et le garam masala. Remuez sans arrêt pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme, en veillant à ne pas les brûler. Une fois prêts, transférez les épices toastées dans une assiette et réservez pour plus tard.
2Commencez par râper les tomates à l'aide d'une râpe plate ou d'une râpe à légumes au-dessus d'un bol pour récupérer la pulpe, en jetant les peaux. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites chauffer l'huile. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates et les épices toastées dans la casserole, puis incorporez le jus de carotte et le jus de citron vert. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d'une cuillère, ce qui devrait prendre environ 30 minutes.

Note culturelle

Le ragoût de carottes au curry s'inspire de la cuisine indienne avec l'utilisation de garam masala et d'autres épices chaudes. Les carottes sont un ingrédient polyvalent utilisé dans diverses cuisines du monde, et ce plat met en valeur une fusion de saveurs issues de différents horizons culturels.

Note de saison

Les carottes sont de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui fait de ce ragoût un plat idéal pour les temps froids. Les épices chaudes comme la cannelle et la cardamome sont également couramment utilisées en cuisine pendant la saison hivernale.

Note santé

Ce ragoût de carottes au curry est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres grâce aux carottes et au lait de coco. Il est riche en vitamines A et C provenant des carottes et des tomates, et les épices apportent des propriétés antioxydantes. Cependant, la teneur élevée en graisses saturées du lait de coco…

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Carottes épicées en sauce curry aromatique. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Carottes épicées en sauce curry aromatique. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Carottes épicées en sauce curry aromatique. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Carottes épicées en sauce curry aromatique. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €17.66 · €2.94/serving

10 gousses d'anis étoilé parfuméPrix estimé €0.90–€1.80

8 gousses de cardamome aromatiquePrix estimé €1.20–€2.40

2 bâtons de cannelle parfuméePrix estimé €0.40–€0.80

1 1/2 c. à soupe de garam masala exotiquePrix estimé €0.45–€0.90

2 livres de tomates prunes délicieuses, coupées en deux dans le sens de la longueur (rôtir pour une saveur plus intense)Prix estimé €3.00–€5.00

2 c. à soupe d'huile de colza pour la cuissonPrix estimé €0.20–€0.40

6 échalotes finement émincées (environ 3/4 tasse) (faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées pour plus de douceur)Prix estimé €1.20–€2.00

4 tasses de jus de carotte pur et vibrantPrix estimé €4.00–€7.00

1/4 tasse de jus de citron vert frais et zestéPrix estimé €0.30–€0.60

Une pincée délicate de précieux filaments de safranPrix estimé €2.50–€5.00

Étapes

1Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faites torréfier la badiane, les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle et le garam masala. Remuez sans arrêt pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme, en veillant à ne pas les brûler. Une fois prêts, transférez les épices toastées dans une assiette et réservez pour plus tard.

2Commencez par râper les tomates à l'aide d'une râpe plate ou d'une râpe à légumes au-dessus d'un bol pour récupérer la pulpe, en jetant les peaux. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites chauffer l'huile. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates et les épices toastées dans la casserole, puis incorporez le jus de carotte et le jus de citron vert. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d'une cuillère, ce qui devrait prendre environ 30 minutes.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Carottes épicées en sauce curry aromatique. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Carottes épicées en sauce curry aromatique. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Carottes épicées en sauce curry aromatique. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Carottes épicées en sauce curry aromatique. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Carottes épicées en sauce curry aromatique.

Nutrition par portion

Ingrédients