Zanahorias especiadas en aromática salsa de curry.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.66 · €2.94/serving
- 10 vainas de anís estrellado aromáticoPrecio est. €0.90–€1.80
- 8 vainas de cardamomo aromáticoPrecio est. €1.20–€2.40
- 2 palitos de canela aromáticaPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 1/2 cdas. de garam masala exóticoPrecio est. €0.45–€0.90
- 2 libras de tomates ciruela deliciosos, cortados por la mitad a lo largo (asar para obtener una profundidad de sabor adicional)Precio est. €3.00–€5.00
- 2 cdas. de aceite de colza para cocinarPrecio est. €0.20–€0.40
- 6 chalotes picadas finamente (aproximadamente 3/4 taza) (sofreír hasta que estén doradas para darles dulzura)Precio est. €1.20–€2.00
- 4 tazas de jugo de zanahoria puro y vibrantePrecio est. €4.00–€7.00
- 1/4 taza de jugo de lima fresco y con sabor a limaPrecio est. €0.30–€0.60
- Una pizca delicada de preciosos hilos de azafránPrecio est. €2.50–€5.00
Pasos
- 1En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta el anís estrellado, el cardamomo, las ramas de canela y el garam masala. Remueve constantemente durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen. Una vez listos, pasa las especias tostadas a un plato y resérvalas para más tarde.
- 2Comienza rallando los tomates con un rallador plano o de caja sobre un bol para obtener la pulpa, desechando las pieles. En una cazuela mediana a fuego medio, calienta el aceite. Sofríe los chalotes hasta que estén doraditos, unos 3 minutos aproximadamente. Añade el puré de tomate y las especias tostadas a la cazuela, seguido del zumo de zanahoria y el zumo de lima. Deja que la mezcla llegue a un ligero hervor y cocina hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, lo que te llevará unos 30 minutos.
Nota cultural
El Estofado de Zanahorias al Curry se inspira en la cocina india con el uso de garam masala y otras especias cálidas. Las zanahorias son un ingrediente versátil utilizado en diversas cocinas globales, y este plato muestra una fusión de sabores de diferentes tradiciones culturales.
Nota de temporada
Las zanahorias están en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a este estofado en un plato ideal para el clima frío. Especias cálidas como la canela y el cardamomo también se usan comúnmente en la cocina durante la temporada invernal.
Nota de salud
Este Estofado de Zanahorias al Curry es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra gracias a las zanahorias y la leche de coco. Es rico en vitaminas A y C, provenientes de las zanahorias y los tomates, y las especias ofrecen propiedades antioxidantes. Sin embargo, el alto contenido de grasas…
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