In der Pfanne gebratene Ente mit karamellisierten Feigen und pfeffrigem Grünzeug.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €19.11 · €4.78/serving
- 6 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.36–€0.90
- Rockzucker oder Turbinado-Zucker, zum BestreuenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 TL Chianti EssigCa.-Preis €0.15–€0.35
- Koscheres Salz und frisch gemahlener PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
- 12 Kadota- oder Mission FeigenCa.-Preis €3.00–€6.00
- 4 (5- oder 6-Unzen) Entenbrüste mit HautCa.-Preis €14.00–€22.00
- 1 Bund RucolaCa.-Preis €1.50–€3.00
- 1 TL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.03–€0.08
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 2Zuerst die Feigen gründlich waschen und die Stiele abschneiden, bevor ihr sie der Länge nach halbiert. Legt die halbierten Feigen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Gitterrost, das ihr auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech stellt. Verteilt dann gleichmäßig 2 Esslöffel Olivenöl über die Feigen und streut etwas Zucker darüber. Schiebt die Feinen in den vorgeheizten Ofen und röstet sie, bis sie weich sind – das dauert etwa 15 Minuten. Sobald sie aus dem Ofen kommen, beträufelt ihr sie sofort mit Essig. Vergesst nicht, die Ofentemperatur danach auf 190°C (375°F) zu reduzieren.
Kultureller Hinweis
Duck with caramelized figs is a dish that combines savory and sweet flavors, a common theme in Mediterranean cuisine. The use of Chianti vinegar reflects Italian influences, and the practice of caramelizing figs has roots in French and Middle Eastern cooking traditions.
Saison-Hinweis
Duck is commonly available year-round, while figs are in season during late summer and early fall, making this dish ideal for late summer or early fall. Arugula is a cool-weather crop, so it is best enjoyed in the spring or fall.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Proteinen und guten Fetten aus der Ente, die essentielle Nährstoffe für das Muskelwachstum und die allgemeine Gesundheit liefern. Die Feigen fügen Ballaststoffe und natürliche Süße hinzu, während Rucola die Vitamine A und C für die Unterstützung des Immunsystems beisteuert.
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