Herzhafte Gemüsesuppe mit frischen Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €2.07 · €1.03/serving
- 2 TL cremige Butter, plus extra für einen luxuriösen SchliffCa.-Preis €0.08–€0.18
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (den Zwiebel kochen, bis er glasig ist, für ein süßeres Aroma)Ca.-Preis €0.15–€0.40
- 2 1/2 Tassen reichhaltige Hühnerbrühe oder Wasser, oder eine köstliche Mischung aus beiden (hausgemachte Brühe verleiht Tiefe im Geschmack)Ca.-Preis €0.50–€1.50
- Eine großzügige Bündel von grünen Blättern (Spinat, Mangold, Rübenblätter, Rübenkraut), mit harten Stielen entfernt und Blätter dünn geschnitten (am Ende des Kochens hinzufügen, um die lebendige Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- Ein Esslöffel köstliche schwere Sahne, wenn gewünscht (am Ende einrühren für zusätzliche Reichhaltigkeit)Ca.-Preis €0.12–€0.25
Schritte
- 1Zuerst die Butter in einem kleinen Topf (etwa 1 Liter) schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin sanft anschwitzen, bis sie glasig ist. Dann die gewürfelte Kartoffel dazugeben und etwa eine Minute mitdünsten, bevor man mit Brühe oder Wasser ablöscht. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf teilweise abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
- 2Hier ein paar Ideen für kulinarische Experimente:
Kultureller Hinweis
Gemüse-Mischsuppen sind ein beliebtes Gericht in vielen Kulturen weltweit und präsentieren oft lokale, saisonale Produkte. Dieses spezielle Rezept kombiniert Elemente der französischen und amerikanischen Küche durch die Verwendung von cremiger Butter und Sahne.
Saison-Hinweis
Diese frische Gemüse-Mischsuppe eignet sich am besten für den Frühling oder Sommer, wenn saftiges Grünzeug Saison hat und kleine neue Kartoffeln frisch geerntet werden.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen und den Vitaminen A, C und K aus dem Gemüse. Sie liefert eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette durch Sahne und Butter, aber achten Sie auf den Natriumgehalt, wenn Sie Ihre Aufnahme im Blick behalten.
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