Mit Kräutern gewürzter Salat mit gehobelten Karotten, Radieschen und Kürbiskernen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €9.79 · €2.45/serving
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl plus zusätzliches zum Fetten des BackblechsCa.-Preis €0.25–€0.60
- 1 Tasse ungeröstete geschälte KürbiskerneCa.-Preis €1.80–€3.50
- 1/2 TL aromatischer gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.03–€0.08
- 3/4 TL hochwertiges koscheres Salz, plus zusätzlich nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft (durch ein Sieb streichen, um jegliches Fruchtfleisch zu entfernen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 TL goldener HonigCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.03
- 2 Pfund schlanke Karotten, geschält und längs mit einem Gemüseschäler in Streifen geschnitten (für zusätzliche Zartheit in Eiswasser blanchieren)Ca.-Preis €2.00–€4.50
- 1 Bund lebendiger Radieschen, halbiert und leicht mit Salz gewürzt (serviere die Radieschen für einen erfrischenden Knusper)Ca.-Preis €1.00–€2.50
- 4 Tassen (gepackt) verschiedener zerrissener duftender Kräuter, wie Petersilie, Koriander, Dill, Minze, Estragon und/oder BasilikumCa.-Preis €4.00–€8.00
Schritte
- 1Erhitze zunächst 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Kürbiskerne und Kreuzkümmel in die Pfanne und rühre sie unter ständigem Rühren an, bis sie leicht geröstet sind und ein aromatischer Duft entsteht. Das dauert etwa 4 bis 5 Minuten. Nimm die Mischung dann aus der Pfanne, gib sie auf Küchenpapier, würze sie mit Salz und lass sie abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.
- 2In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du Zitronensaft, Honig, Pfeffer und 3/4 TL Salz. Verquirle die Mischung, bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat. Gib dann langsam die restlichen 3 Esslöffel Öl hinzu und rühre dabei ständig weiter, bis sich eine glatte Emulsion bildet.
Kultureller Hinweis
Kräutersalate sind ein beliebtes Gericht in der mediterranen Küche, bekannt für ihre frischen und lebendigen Aromen. Die Verwendung von Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern spiegelt den Einfluss mediterraner Kochtraditionen wider. Karotten und Radieschen verleihen dem Salat Biss und Farbe, was ihn sowohl optisch…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieser Kräutersalat mit geraspelten Karotten wird am besten in den Frühlings- und Sommermonaten zubereitet, wenn frische Kräuter, Karotten und Radieschen Saison haben. Diese Zutaten sind zu dieser Zeit auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks und ihres Nährwerts.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Dieses Gericht ist eine nährstoffreiche Option mit einer guten Balance aus Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Es ist reich an den Vitaminen A, C und K, die für die Immunfunktion, die Hautgesundheit und die Knochenstärke wichtig sind. Der Salat ist außerdem eine gute Quelle für Antioxidantien…
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