Eierspeise mit Kräutersauce mit Brunnenkresse und Petersilie.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.58 · €1.40/serving
- 10 große, frische Eier vom BauernhofCa.-Preis €2.50–€4.00
- 2 EL plus 1/2 TL grobes Meersalz (grobkörniges koscheres Salz kann auch verwendet werden, aber die Textur des groben Meersalzes sorgt für einen köstlichen Crunch)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1 kleine Zehe würziger Knoblauch, geschältCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 EL frisch gekochtes Wasser (die Verwendung von kochendem Wasser hilft, das maximale Aroma aus den Zutaten zu extrahieren)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1/4 Tasse grob gehackter Brunnenkresse (Das Hinzufügen von Brunnenkresse am Ende des Kochens bewahrt ihre pfeffrige Frische)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- 1/4 Tasse grob gehackter duftender glatter italienischer Petersilie (Italienische Petersilie verleiht Gerichten eine frische krautige Note)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 1/8 TL feuriger CayennepfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1/2 Tasse hochwertiges kaltgepresstes OlivenölCa.-Preis €2.00–€5.00
Schritte
- 1Zuerst legst du die Eier in einem großen Topf in einer einzigen Schicht aus. Gieße Wasser darüber, bis die Eier etwa 4 cm bedeckt sind. Gib 2 Esslöffel grobes Salz ins Wasser und bringe es auf hoher Stufe zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, nimm den Topf vom Herd, decke ihn fest mit einem Deckel ab und lass die Eier 8 Minuten ziehen. Gieße anschließend das heiße Wasser ab.
- 2Als Nächstes gibst du den Knoblauch in eine kleine Schüssel und übergießt ihn mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser. Lass ihn 2 Minuten ziehen, bevor du den Knoblauch samt Flüssigkeit in einen Mixer gibst. Füge dann Brunnenkresse, Petersilie, Cayennepfeffer und den restlichen 1/2 Teelöffel grobes Salz hinzu. Während du mixst, tröpfelst du langsam das Olivenöl hinzu, bis die Mischung cremig wird. Schmecke mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Wenn du vorbereitest, kannst du die Eier und die Brunnenkresse-Petersilien-Sauce bis zu 4 Stunden im Voraus zubereiten. Decke sie getrennt ab und stelle sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die Sauce auf Zimmertemperatur bringen.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht zeigt eine Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen, die häufig in der mediterranen Küche verwendet werden, insbesondere in italienischen und griechischen Rezepten. Brunnenkressesauce ist eine traditionelle Beilage zu vielen europäischen Gerichten.
Saison-Hinweis
Brunnenkresse und Petersilie sind typischerweise im Frühling und Frühsommer in Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Eier sind das ganze Jahr über verfügbar.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Proteinen, gesunden Fetten und den Vitaminen A, C und K aus der Brunnenkresse und der Petersilie. Es ist auch eine gute Quelle für Zink. Allerdings ist es kalorien- und cholesterinreich und sollte daher in Maßen genossen werden.
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