Plato de huevos con salsa herbácea a base de berros y perejil.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.58 · €1.40/serving
- 10 huevos grandes de gallinas criadas en libertad, a temperatura ambiente (permitir que los huevos alcancen la temperatura ambiente garantiza una cocción uniforme)Precio est. €2.50–€4.00
- 2 cdas. y 1/2 cdta. de sal marina en escamas (también se puede usar sal casher gruesa, pero la textura de la sal marina en escamas agrega un crujido encantador)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 diente de ajo pequeño, pelado y picado fino (aplastar con el lado plano de un cuchillo para pelar fácilmente)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de agua recién hervida (usar agua hirviendo ayuda a extraer el máximo sabor de los ingredientes)Precio est. €0.01–€0.03
- 1/4 taza de berro picado groseramente (agregar el berro al final de la cocción conserva su frescura picante)Precio est. €0.50–€1.20
- 1/4 taza de perejil italiano de hoja plana fragante picado groseramente (el perejil italiano agrega una nota herbácea fresca a los platos)Precio est. €0.30–€0.70
- 1/8 cdta. de pimienta de Cayena picante (ajustar la cantidad de pimienta de Cayena según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.02–€0.05
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad (utilice un aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor perfil de sabor en su plato)Precio est. €2.00–€5.00
Pasos
- 1Comience por disponer los huevos en una cacerola grande en una sola capa. Vierta agua sobre los huevos hasta que queden cubiertos por 1 1/2 pulgadas. Agregue 2 cucharadas de sal gruesa al agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva, retire la cacerola del fuego, cúbrala herméticamente y deje reposar los huevos durante 8 minutos. Luego, escurra el agua caliente de la cacerola. A continuación, devuelva los huevos a la cacerola y cúbrala con una tapa. Agite suavemente la cacerola para agrietar las cáscaras por todas partes. Transfiera los huevos agrietados a un recipiente grande lleno de agua con hielo y déjelos enfriar durante aproximadamente 5 minutos. Después de enfriarlos, pele cuidadosamente los huevos y resérvelos para su uso posterior.
- 2Coloque el ajo en un pequeño ramequín y vierta 2 cucharadas de agua hirviendo sobre él. Déjelo reposar durante 2 minutos antes de transferir tanto el ajo como su líquido a una licuadora. Luego, añada berros, perejil, cayena y el resto de 1/2 cucharadita de sal gruesa a la licuadora. Mientras mezcla, vierta lentamente aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con pimienta negra recién molida según su preferencia. Si lo prepara con anticipación, puede preparar los huevos y la salsa de berros y perejil hasta 4 horas antes. Recúbralos por separado y refrigérelos. Cuando esté listo para usar, deje que la salsa alcance la temperatura ambiente.
Nota cultural
Este plato combina hierbas frescas y especias comúnmente utilizadas en la cocina mediterránea, especialmente en recetas italianas y griegas. La salsa de berro es un acompañamiento tradicional en muchos platos europeos.
Nota de temporada
El berro y el perejil suelen estar en temporada durante la primavera y principios del verano, lo que hace que este plato sea ideal para esas épocas. Los huevos están disponibles durante todo el año.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas A, C y K, gracias al berro y el perejil. También es una buena fuente de zinc. Sin embargo, es alto en calorías y colesterol, por lo que debe consumirse con moderación.
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