Oeufs en sauce aux herbes fraîches.

Name: Oeufs en sauce aux herbes fraîches.
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 35 min
Yield: 3-5 portions
Cuisine: French
Ingredients: œufs; sel de mer en flocons; Ail; Eau fraîchement bouillie; Cresson; Persil plat italien; Piment de Cayenne piquant; Huile d'olive extra vierge de qualité supérieure

Plat d'œufs avec une sauce herbacée à base de cresson et de persil.

35 minutesmedium3-5 portionsfrench

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Nutrition par portion

325Calories

12gProtéines

2gGlucides

30gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €5.58 · €1.40/serving

10 gros œufs de poules élevées en plein air, à température ambiante (laisser les œufs atteindre la température ambiante assure une cuisson uniforme)Prix estimé €2.50–€4.00
2 c. à soupe et 1/2 c. à café de sel de mer en flocons (du sel casher grossier peut également être utilisé, mais la texture du sel de mer en flocons ajoute un croquant délicieux)Prix estimé €0.15–€0.35
1 petite gousse d'ail, pelée et finement émincée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €0.10–€0.25
2 cuillères à soupe d'eau fraîchement bouillie (utiliser de l'eau bouillante aide à extraire le maximum de saveur des ingrédients)Prix estimé €0.01–€0.03
1/4 tasse de cresson grossièrement haché (ajouter le cresson à la fin de la cuisson préserve sa fraîcheur poivrée)Prix estimé €0.50–€1.20
1/4 tasse de persil plat italien grossièrement haché (le persil italien ajoute une note herbacée fraîche aux plats)Prix estimé €0.30–€0.70
1/8 c. à café de piment de Cayenne piquant (ajuster la quantité de piment de Cayenne selon le niveau de piquant désiré)Prix estimé €0.02–€0.05
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (utilisez une huile d'olive de haute qualité pour obtenir le meilleur profil de saveur dans votre plat)Prix estimé €2.00–€5.00

Étapes

1Commencez par disposer les œufs dans une grande casserole en une seule couche. Versez de l'eau sur les œufs jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'environ 1,5 pouce. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel grossier dans l'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, retirez la casserole du feu, couvrez-la hermétiquement et laissez reposer les œufs pendant 8 minutes. Égouttez l'eau chaude de la casserole. Ensuite, remettez les œufs dans la casserole, couvrez-la d'un couvercle et secouez doucement pour fissurer les coquilles. Transférez les œufs fissurés dans un grand bol rempli d'eau glacée et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes. Après refroidissement, écalez soigneusement les œufs et réservez-les pour une utilisation ultérieure.
2Placez l'ail dans un petit ramequin et versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dessus. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis transférez l'ail et son liquide dans un blender. Ajoutez ensuite du cresson, du persil, du cayenne et le reste de 1/2 cuillère à café de sel grossier. Pendant le mixage, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Si vous préparez à l'avance, vous pouvez réaliser les œufs et la sauce au cresson et au persil jusqu'à 4 heures avant. Couvrez-les séparément et réfrigérez. Avant de servir, laissez la sauce revenir à température ambiante.

Note culturelle

Ce plat met en avant une combinaison d'herbes fraîches et d'épices couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans les recettes italiennes et grecques. La sauce au cresson est un accompagnement traditionnel dans de nombreux plats européens.

Note de saison

1. seasonalInfo : Le cresson et le persil sont généralement de saison au printemps et au début de l'été, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes. Les œufs, quant à eux, sont disponibles toute l'année.

Note santé

2. healthInfo : Ce plat est riche en protéines, en graisses saines et en vitamines A, C et K grâce au cresson et au persil. Il constitue également une bonne source de zinc. Cependant, il est calorique et riche en cholestérol, il est donc recommandé de le consommer avec modération.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Oeufs en sauce aux herbes fraîches. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Oeufs en sauce aux herbes fraîches. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Oeufs en sauce aux herbes fraîches. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Oeufs en sauce aux herbes fraîches. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €5.58 · €1.40/serving

10 gros œufs de poules élevées en plein air, à température ambiante (laisser les œufs atteindre la température ambiante assure une cuisson uniforme)Prix estimé €2.50–€4.00

2 c. à soupe et 1/2 c. à café de sel de mer en flocons (du sel casher grossier peut également être utilisé, mais la texture du sel de mer en flocons ajoute un croquant délicieux)Prix estimé €0.15–€0.35

1 petite gousse d'ail, pelée et finement émincée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €0.10–€0.25

2 cuillères à soupe d'eau fraîchement bouillie (utiliser de l'eau bouillante aide à extraire le maximum de saveur des ingrédients)Prix estimé €0.01–€0.03

1/4 tasse de cresson grossièrement haché (ajouter le cresson à la fin de la cuisson préserve sa fraîcheur poivrée)Prix estimé €0.50–€1.20

1/4 tasse de persil plat italien grossièrement haché (le persil italien ajoute une note herbacée fraîche aux plats)Prix estimé €0.30–€0.70

1/8 c. à café de piment de Cayenne piquant (ajuster la quantité de piment de Cayenne selon le niveau de piquant désiré)Prix estimé €0.02–€0.05

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (utilisez une huile d'olive de haute qualité pour obtenir le meilleur profil de saveur dans votre plat)Prix estimé €2.00–€5.00

Étapes

1Commencez par disposer les œufs dans une grande casserole en une seule couche. Versez de l'eau sur les œufs jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'environ 1,5 pouce. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel grossier dans l'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, retirez la casserole du feu, couvrez-la hermétiquement et laissez reposer les œufs pendant 8 minutes. Égouttez l'eau chaude de la casserole. Ensuite, remettez les œufs dans la casserole, couvrez-la d'un couvercle et secouez doucement pour fissurer les coquilles. Transférez les œufs fissurés dans un grand bol rempli d'eau glacée et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes. Après refroidissement, écalez soigneusement les œufs et réservez-les pour une utilisation ultérieure.

2Placez l'ail dans un petit ramequin et versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dessus. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis transférez l'ail et son liquide dans un blender. Ajoutez ensuite du cresson, du persil, du cayenne et le reste de 1/2 cuillère à café de sel grossier. Pendant le mixage, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Si vous préparez à l'avance, vous pouvez réaliser les œufs et la sauce au cresson et au persil jusqu'à 4 heures avant. Couvrez-les séparément et réfrigérez. Avant de servir, laissez la sauce revenir à température ambiante.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Oeufs en sauce aux herbes fraîches. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Oeufs en sauce aux herbes fraîches. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Oeufs en sauce aux herbes fraîches. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Oeufs en sauce aux herbes fraîches. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Oeufs en sauce aux herbes fraîches.

Nutrition par portion

Ingrédients