Adzukibohnen und Brokkoli unter Rühren gebraten mit pikanter Miso-Sauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.44 · €1.36/serving
- 2 EL zartes helles OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.25
- 2 große Zwiebeln, gehacktCa.-Preis €0.60–€1.20
- 2 bis 3 Tassen fein gehackte Smaragd-Brokkoliröschen (den Brokkoli für lebendige Farbe blanchieren)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 4 Tassen zart gekochte Adzuki- oder kleine rote Bohnen (entspricht etwa 1 und 2/3 Tassen roher Bohnen) oder zwei 16-Unzen-Dosen kleine rote Bohnen, abgetropft und abgespült (hausgemachte Bohnen sind immer die Mühe wert)Ca.-Preis €2.80–€4.50
- 2 bis 3 EL Miso in 1/3 Tasse warmem Wasser auflösen (das Miso gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden)Ca.-Preis €0.40–€0.75
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack (Fügen Sie den Pfeffer am Ende des Kochens hinzu, um sein Aroma zu bewahren)Ca.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie unter häufigem Rühren an, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen.
- 2Füge die Brokkoliröschen in die Pfanne und gib einen Schuss Wasser hinzu, um Dampf zu erzeugen. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und dünste den Brokkoli, bis er bissfest, aber zart ist.
Kultureller Hinweis
Miso, ein traditionelles japanisches Gewürz, verleiht diesem Gericht einen herzhaften Umami-Geschmack. Adzuki-Bohnen werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und sind für ihren süßen und nussigen Geschmack bekannt. Pfannengerichte sind in vielen asiatischen Kulturen ein Grundnahrungsmittel und werden oft wegen…
Saison-Hinweis
Brokkoli und Zwiebeln sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Pfannengericht zu einer idealen Mahlzeit für kühleres Wetter macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Miso-Adzuki-Bohnen-Brokkoli-Pfannengericht ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Protein, Ballaststoffen und den Vitaminen A, C und K ist. Es ist arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, was es zu einer herzgesunden Option macht. Die Adzuki-Bohnen liefern pflanzliches Protein, während der Brokkoli eine…
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