Judías adzuki y brécol salteados con sabrosa salsa de miso.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.44 · €1.36/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva suave y delicadoPrecio est. €0.12–€0.25
- 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos y finamente rebanadas (caramelizar las cebollas para mayor dulzura)Precio est. €0.60–€1.20
- 2 a 3 tazas de floretes de brócoli esmeralda finamente picados (escaldar el brócoli para un color vibrante)Precio est. €1.50–€3.00
- 4 tazas de frijoles adzuki tiernos cocidos o pequeños frijoles rojos (equivalente a aproximadamente 1 y 2/3 tazas de frijoles crudos), o dos latas de 16 onzas de pequeños frijoles rojos, escurridos y enjuagados (los frijoles caseros siempre valen la pena)Precio est. €2.80–€4.50
- 2 a 3 cdas. de miso disueltas en 1/3 taza de agua tibia (batir bien el miso para evitar grumos)Precio est. €0.40–€0.75
- Pimienta recién molida al gusto (agrega una pizca de pimienta a la vez y prueba mientras avanzas)Precio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorrito de aceite en una sartén amplia. Añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a tomar un tono doradito.
- 2Incorpora los ramitos de brócoli a la sartén y añade un poquito de agua para que se cocinen al vapor. Tapa la sartén y deja que el brócoli se haga hasta que quede tierno pero aún crujiente.
Nota cultural
El miso, un condimento tradicional japonés, añade un sabor umami y sabroso a este plato. Los frijoles adzuki son comunes en la cocina asiática y se caracterizan por su sabor dulce y a nuez. Los salteados son un elemento básico en muchas culturas asiáticas y suelen disfrutarse por su método de cocción rápida y sus…
Nota de temporada
El brócoli y la cebolla suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a este salteado en un plato ideal para los días más fríos.
Nota de salud
Este salteado de brócoli con miso y frijoles adzuki es un plato nutritivo rico en proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Los frijoles adzuki aportan proteínas de origen vegetal, mientras que el brócoli ofrece una…
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