Des champignons terreux associés à des herbes fraîches dans une salade vibrante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.14 · €1.78/serving
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame toastéePrix estimé €0.12–€0.30
- 3 cuillères à soupe (ou plus) de vinaigre de riz non assaisonné (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.45–€0.90
- 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.08
- 60 g de champignons Auricularia auricula-judae séchés (environ 2 tasses, trempés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes avant utilisation)Prix estimé €4.50–€9.00
- 4 gousses d'ail émincées finement (écrasez avec le dos d'un couteau pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1 cuillère à soupe de baies de Lycium barbarum séchéesPrix estimé €0.80–€1.60
- 2 piments rouges Capsicum annuum 'Fresno' ou 'Finger', tranchés finement, graines retirées si désiréPrix estimé €0.30–€0.70
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement (dans un essuie-tout humide au réfrigérateur pour les conserver fraîches)Prix estimé €0.75–€1.50
Étapes
- 1Dans un grand saladier, déposez les champignons et recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis mais encore fermes, ce qui devrait prendre environ 1 heure 30. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude pendant le trempage pour maintenir le niveau.
- 2Dans un petit bol, placez les baies de goji et recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les gonfler pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement attendries. Une fois le temps écoulé, égouttez-les soigneusement.
Note culturelle
L'utilisation des champignons Auricularia auricula-judae, des baies de lycium barbarum et des feuilles de coriandre dans cette salade reflète un mélange d'influences culinaires asiatiques et méditerranéennes, mettant en valeur une fusion de saveurs et de textures.
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette salade Terre Vibrante aux Champignons et Herbes est idéale à déguster en automne, lorsque les champignons sont de saison et que les herbes fraîches abondent.
Note santé
2. healthInfo : Cette salade est peu calorique et faible en cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour la gestion du poids. Elle est une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que de zinc grâce aux champignons.
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