Carottes rôties au pesto noisette.

Ingrédients

Coût total estimé: €6.75 · €1.69/serving

• 2 livres de jeunes carottes, épluchées et parées, plus 1 tasse de fanes de carottes hachées grossièrementPrix estimé €0.00–€0.00
• 1/2 tasse plus 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, diviséePrix estimé €1.20–€2.50
• 1 1/2 c. à café de sel casher, diviséesPrix estimé €0.02–€0.06
• 1 c. à café de poivre noir concasséPrix estimé €0.03–€0.08
• 1/2 tasse de pistaches rôties et salées grossièrement hachées, diviséesPrix estimé €3.50–€6.00
• 2 tasses de feuilles de basilic (légèrement tassées), plus quelques-unes pour servirPrix estimé €2.00–€4.00

Étapes

1. 1

   Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque à rebords, mélangez les carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Enfournez les carottes et laissez-les rôtir en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres, soit environ 25 à 35 minutes. Laissez refroidir les carottes rôties avant de passer à l'étape suivante.

2. 2

   Dans un robot culinaire, mixez grossièrement 30 g de pistaches jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez ensuite les fanes de carottes et 50 g de basilic frais. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Tout en mixant, incorporez progressivement les 10 cl d'huile restants jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Enfin, assaisonnez avec la demi-cuillère à café de sel restante et du poivre selon votre goût.

3. 3

   Disposez les carottes sur un plat de service. Nappez-les généreusement de pesto, puis parsemez de feuilles de basilic frais et des 30 g de pistaches restantes pour la touche finale.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le pesto est originaire de Gênes, en Italie, et est une sauce traditionnelle à base de basilic, d'huile d'olive, de noix et de fromage. Les carottes rôties sont un plat d'accompagnement populaire dans de nombreuses cuisines, offrant un profil de saveur sucré et salé.

• Note de saison

  Les carottes sont meilleures en automne et en hiver lorsqu'elles sont de saison et ont le plus de saveur. Le basilic est généralement disponible en été, ce qui rend ce plat idéal pour la fin de l'été ou le début de l'automne.

• Note santé

  Ce plat est riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive et des pistaches, fournissant des nutriments essentiels et favorisant la santé cardiaque. Les carottes sont riches en vitamine A pour la santé des yeux et en fibres pour la digestion.