Knuspriges Hähnchenfleisch mit Pesto und Champignons überbacken.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €24.92 · €4.15/serving
- 4 EL extra natives Olivenöl, geteiltCa.-Preis €0.40–€0.80
- 4 Hühnerbrustfilets ohne Knochen und Haut, jeweils 6 Unzen (für gleichmäßiges Garen auf gleichmäßige Dicke klopfen)Ca.-Preis €8.00–€14.00
- Salz und frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 Tassen im Laden gekaufter geriebener einheimischer ParmesankäseCa.-Preis €4.50–€7.50
- 3 Portobello-Pilzkappen, Lamellen mit einem Löffel abgeschabt und dünn geschnittenCa.-Preis €3.00–€5.00
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Bund Spargel, geputzt und dünn geschnitten (in kochendem Wasser blanchieren für eine lebendige Farbe)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 3 EL hochwertiger alter Sherryessig oder RotweinessigCa.-Preis €1.50–€3.00
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe oder RindfleischbrüheCa.-Preis €0.50–€1.00
- 1/2 Pint Kirschtomaten, halbiert (verwenden Sie reife Kirschtomaten für eine süße Geschmacksexplosion)Ca.-Preis €1.20–€2.50
Schritte
- 1Zuerst erhitzt du eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis mittelstarker Hitze und gibst 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinein (etwa zweimal im Kreis in die Pfanne geben). Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Parmesan auf einen Teller geben und jedes Hähnchenfilet darin wenden, sodass es gleichmäßig auf beiden Seiten mit Käse bedeckt ist.
- 2Während das Hähnchen in der ersten Pfanne brät, erhitzt du eine zweite große Pfanne bei starker Hitze mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl. Gib die Pilze hinein und würze sie mit Pfeffer. Brat die Pilze an, bis sie goldbraun sind, was etwa 3 Minuten dauert. Erst dann salzt du die Pilze und fügst Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Alles zusammen für etwa 2 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Nun kommt der Spargel dazu – gut vermischen. Gieße den Sherry-Essig dazu und lasse die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen, etwa 1 Minute. Anschließend gibst du die Hühnerbrühe und die Kirschtomaten hinzu und lässt alles weitere 3 Minuten köcheln, bis der Spargel zart ist. Zum Schluss streust du frisch gehackte Petersilie darüber und vermengst alles gut, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Kultureller Hinweis
Der Pesto-Pilz-Knusper-Hähnchen-Auflauf vereint italienische Aromen mit einer besonderen Note, indem er die klassische Kombination aus Pesto und Parmesan-Käse präsentiert. Das Gericht enthält zudem spanische Zwiebeln und Sherry-Essig, was dem Rezept eine geschmackliche Tiefe und kulturelle Vielfalt verleiht.
Saison-Hinweis
Dieses Pesto-Pilz-Knusper-Hähnchen-Auflaufgericht ist perfekt für den Frühling, wenn Spargel und Kirschtomaten Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten für das Gericht liefern.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle mit 35g pro Portion und enthält auch essentielle Vitamine wie A und C aus dem Gemüse. Allerdings ist es relativ fett- und cholesterinreich und sollte daher in Maßen genossen werden.
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