Poulet croustillant garni de pesto et de champignons.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €24.92 · €4.15/serving
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées (réserver un peu pour arroser avant de servir)Prix estimé €0.40–€0.80
- 4 filets de poulet désossés et sans peau de 170 grammes chacunPrix estimé €8.00–€14.00
- Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
- 2 tasses de parmesan râpé domestique acheté en magasinPrix estimé €4.50–€7.50
- 3 champignons portobello, les lamelles grattées avec une cuillère, tranchés finementPrix estimé €3.00–€5.00
- 2 gousses d'ail, ou plus si désiré, frais et parfumé (émincé finement pour une saveur robuste)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 botte d'asperges fines, extrémités coupées et jetées, pointes coupées en morceaux de 5 cmPrix estimé €1.80–€3.50
- 3 c. à soupe de vinaigre de xérès de qualité supérieure vieilli, ou de vinaigre de vin rougePrix estimé €1.50–€3.00
- 3/4 tasse de bouillon de pouletPrix estimé €0.50–€1.00
- 1/2 pinte de tomates cerises, entiers s'ils sont petits, coupés en deux s'ils sont grosPrix estimé €1.20–€2.50
Étapes
- 1Commencez par chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (soit deux tours de poêle). Salez et poivrez les deux côtés des blancs de poulet. Disposez le parmesan râpé sur une assiette et enrobez chaque blanc de poulet en appuyant bien pour que le fromage adhère uniformément des deux côtés.
- 2Pendant que le poulet dore dans une poêle, faites chauffer une autre grande poêle à feu vif avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez les champignons et poivrez-les. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, environ 3 minutes. Salez ensuite les champignons avant d'ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Faites cuire le tout pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez les asperges en mélangeant bien. Versez le vinaigre de xérès et laissez réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 1 minute. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et les tomates cerises, puis laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Terminez en ajoutant le persil et en mélangeant bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de saveurs.
Note culturelle
Le Poulet croustillant aux champignons et au pesto allie des saveurs italiennes avec une touche originale, mettant en avant la combinaison classique du pesto et du parmesan. Le plat intègre également de l'oignon espagnol et du vinaigre de Xérès, ajoutant ainsi une profondeur de saveur et une diversité culturelle à la…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat de Poulet croustillant aux champignons et au pesto est parfait pour le printemps, lorsque les asperges et les tomates cerises sont de saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et les plus savoureux pour cette recette.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, avec 35g par portion, et contient également des vitamines essentielles comme les vitamines A et C provenant des légumes. Cependant, il est relativement riche en matières grasses et en cholestérol, il est donc recommandé de le consommer avec modération.
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