Geräucherte Lachsscheiben mit frischer Tomate, in dünnen Scheiben serviert.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.67 · €5.33/serving
- 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.50
- Grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 2 große reife Tomaten (ca. 570 Gramm), sehr dünn in Scheiben geschnittenCa.-Preis €3.50–€6.00
- Geröstetes Oliven- oder Rosmarinbrot zum ServierenCa.-Preis €0.80–€1.50
- 1/4 Pfund dünn geschnittener geräucherter Lachs aus Nova Scotia (oder mehr, wenn gewünscht)Ca.-Preis €6.00–€10.00
- 1 EL abgetropfte KapernCa.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Die Lachsscheiben gleichmäßig auf einem großen Essteller oder einem ovalen Teller mit den Maßen 18 x 30 cm anrichten. Achte darauf, dass sie schön ausgebreitet liegen und nicht überlappen.
- 2Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen, sodass der Fisch komplett bedeckt ist. Träufle dann das Olivenöl über die Tomaten und den Lachs, um dem Gericht vor dem Garen eine aromatische Note zu verleihen.
Kultureller Hinweis
Carpaccio ist ein traditionelles italienisches Gericht, das typischerweise aus dünn geschnittenem rohem Fleisch oder Fisch zubereitet wird. Diese Variante mit Räucherlachs bietet eine moderne Interpretation des klassischen Rezepts und vereint italienische und zeitgenössische Geschmacksrichtungen.
Saison-Hinweis
Räucherlachs ist in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, während alte Tomatensorten am besten in den späten Sommermonaten genossen werden. Dieses Gericht kann im Sommer zubereitet werden, um frische Tomaten optimal zu nutzen.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette, die aus dem Lachs und dem Olivenöl stammen. Es liefert außerdem die Vitamine A und C aus den Tomaten. Der hohe Natriumgehalt könnte jedoch für Personen, die auf ihre Salzaufnahme achten, ein Problem darstellen.
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