Scharfe zerdrückte Gurken mit einem würzigen Essigdressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.07 · €0.77/serving
- 5 kleine kernlose oder persische Gurken oder 1 kleine englische Gewächshausgurke (ca. 340 g)Ca.-Preis €1.25–€2.50
- Feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
- 4 rote oder grüne Thai-Chilis, längs aufgeschnitten und dabei das Stielende intakt lassen, oder 1 schlanker Serrano-Chili, dünn geschnittenCa.-Preis €0.60–€1.20
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1/2 Tasse ReisessigCa.-Preis €0.40–€0.80
- 2 EL FischsauceCa.-Preis €0.50–€1.00
- 1 EL KristallzuckerCa.-Preis €0.05–€0.12
- Gewürfelte ungesalzene oder gesalzene geröstete Erdnüsse (zum Garnieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Nimm ein Nudelholz oder den Rücken eines schweren Messers und drücke die Gurken leicht an, sodass sie in unregelmäßige Stücke von etwa 5 cm zerfallen. Gib die Gurkenstücke in eine mittelgroße Schüssel und würze sie mit Salz. Lass die Gurken mindestens 5 Minuten, aber gerne auch bis zu 1 Stunde ziehen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
- 2In einer separaten Schüssel vermengst du die Chilischoten, den Knoblauch, den Essig, die Fischsauce und den Zucker. Rühre alles gut durch, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass die Mischung nun ruhen, während die Gurken weiterziehen – so können sich die Aromen optimal verbinden.
Kultureller Hinweis
Das Rezept für „Scharfe Essig-Gurken“ ist von der traditionellen asiatischen Küche inspiriert, insbesondere von thailändischen Aromen. Reisessig und Fischsauce sind gängige Zutaten in der thailändischen Küche und verleihen dem Gericht eine würzig-säuerliche Note. Die Verwendung von Erdnüssen deutet ebenfalls auf…
Saison-Hinweis
Gurken, Thai-Chilis und Knoblauch sind typischerweise in den Sommermonaten Saison, was dieses Gericht zu einem perfekten, erfrischenden Snack oder einer Beilage für den Sommer macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist kalorien- und fettarm und somit eine leichte und gesunde Option. Die Gurken sorgen für Flüssigkeitszufuhr und Ballaststoffe, während Thai-Chilis durch ihre Schärfe den Stoffwechsel ankurbeln können. Der hohe Natriumgehalt durch Meersalz und Fischsauce sollte jedoch in Maßen genossen werden.
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