Sabroso puré de pepinos con aderezo de vinagre picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.07 · €0.77/serving
- 5 pepinos pequeños sin semillas o persas o 1 pepino inglés pequeño de invernadero (aproximadamente 340 g)Precio est. €1.25–€2.50
- Sal marina, al gusto (añade una pizca a la vez y prueba mientras cocinas)Precio est. €0.02–€0.05
- 4 chiles tailandeses rojos o esmeralda, partidos a lo largo manteniendo el extremo del tallo intacto, o 1 chile serrano delgado, cortado en rodajas finasPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 dientes de ajo, o más si se desea, frescos y fragantes (picados finamente para un sabor intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/2 taza de vinagre de arroz naturalPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de salsa de pescadoPrecio est. €0.50–€1.00
- 1 cda. de azúcar granuladaPrecio est. €0.05–€0.12
- Maní tostado sin sal o salado, cortado en cubos (para decorar)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Con un rodillo o el dorso de un cuchillo grande, aplasta ligeramente los pepinos para que queden en trozos irregulares de unos 5 cm. Pásalos a un bol mediano y sazónalos con sal. Déjalos reposar durante al menos 5 minutos, aunque si puedes dejarlos hasta 1 hora, mejor.
- 2En otro bol mediano, mezcla los chiles, el ajo, el vinagre, la salsa de pescado y el azúcar. Bate bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva este aliño mientras los pepinos reposan y absorben los sabores.
- 3Escurre bien los pepinos para eliminar el líquido que hayan soltado y pásalos a un bol con el aliño preparado. Remueve varias veces para que los pepinos se impregnen bien de la mezcla. Para terminar, espolvorea cacahuetes picados por encima.
Nota cultural
La receta de Pepinos Aplastados con Vinagre Picante está inspirada en la cocina tradicional asiática, especialmente en los sabores tailandeses. El vinagre de arroz y la salsa de pescado son ingredientes comunes en la cocina tailandesa, aportando un perfil agridulce y sabroso al plato. El uso de maní también refleja…
Nota de temporada
Los pepinos, los chiles tailandeses y el ajo suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace de este plato una opción perfecta para un refrigerio o acompañamiento refrescante en los días calurosos.
Nota de salud
Este plato es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción ligera y saludable. Los pepinos aportan hidratación y fibra, mientras que los chiles tailandeses pueden estimular el metabolismo gracias a su picante. Sin embargo, el alto contenido de sodio proveniente de la sal marina y la salsa de pescado…
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