Sabroso puré de pepinos con aderezo de vinagre picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.07 · €0.77/serving
- 5 pepinos pequeños sin semillas o persas o 1 pepino inglés pequeño de invernadero (aproximadamente 340 g)Precio est. €1.25–€2.50
- Sal marina, al gusto (añade una pizca a la vez y prueba mientras cocinas)Precio est. €0.02–€0.05
- 4 chiles tailandeses rojos o esmeralda, partidos a lo largo manteniendo el extremo del tallo intacto, o 1 chile serrano delgado, cortado en rodajas finasPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 dientes de ajo, o más si se desea, frescos y fragantes (picados finamente para un sabor intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/2 taza de vinagre de arroz naturalPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de salsa de pescadoPrecio est. €0.50–€1.00
- 1 cda. de azúcar granuladaPrecio est. €0.05–€0.12
- Maní tostado sin sal o salado, cortado en cubos (para decorar)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Con un rodillo o el dorso de un cuchillo grande, aplasta ligeramente los pepinos para que queden en trozos irregulares de unos 5 cm. Pásalos a un bol mediano y sazónalos con sal. Déjalos reposar durante al menos 5 minutos, aunque si puedes dejarlos hasta 1 hora, mejor.
- 2En otro bol mediano, mezcla los chiles, el ajo, el vinagre, la salsa de pescado y el azúcar. Bate bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva este aliño mientras los pepinos reposan y absorben los sabores.
Nota cultural
La receta de Pepinos Aplastados con Vinagre Picante está inspirada en la cocina tradicional asiática, especialmente en los sabores tailandeses. El vinagre de arroz y la salsa de pescado son ingredientes comunes en la cocina tailandesa, aportando un perfil agridulce y sabroso al plato. El uso de maní también refleja…
Nota de temporada
Los pepinos, los chiles tailandeses y el ajo suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace de este plato una opción perfecta para un refrigerio o acompañamiento refrescante en los días calurosos.
Nota de salud
Este plato es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción ligera y saludable. Los pepinos aportan hidratación y fibra, mientras que los chiles tailandeses pueden estimular el metabolismo gracias a su picante. Sin embargo, el alto contenido de sodio proveniente de la sal marina y la salsa de pescado…
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