Concombres écrasés piquants infusés avec une vinaigrette épicée.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.07 · €0.77/serving
- 5 petits concombres sans pépins ou persans ou 1 petit concombre anglais de serre (environ 340 g)Prix estimé €1.25–€2.50
- Sel de mer, selon votre goût (ajoutez une pincée à la fois et goûtez au fur et à mesure)Prix estimé €0.02–€0.05
- 4 piments thaïlandais rouges ou émeraude, fendus dans le sens de la longueur en gardant l'extrémité de la tige intacte, ou 1 piment serrano finement tranchéPrix estimé €0.60–€1.20
- 2 gousses d'ail, ou plus si désiré, frais et parfumé (émincé finement pour une saveur robuste)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1/2 tasse de vinaigre de riz naturePrix estimé €0.40–€0.80
- 2 c. à soupe de sauce de poissonPrix estimé €0.50–€1.00
- 1 c. à soupe de sucre en poudrePrix estimé €0.05–€0.12
- Arachides grillées non salées ou salées, coupées en dés (pour la garniture)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'un grand couteau, écrasez légèrement les concombres pour obtenir des morceaux irréguliers d'environ 5 cm. Transférez-les dans un saladier moyen et assaisonnez-les de sel. Laissez reposer pendant au moins 5 minutes et jusqu'à 1 heure pour qu'ils rendent leur eau.
- 2Dans un autre saladier moyen, mélangez les piments, l'ail, le vinaigre, la sauce de poisson et le sucre. Fouettez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez reposer cette marinade pendant que les concombres dégorgent.
Note culturelle
La recette des concombres écrasés au vinaigre épicé s'inspire de la cuisine traditionnelle asiatique, en particulier des saveurs thaïlandaises. Le vinaigre de riz et la sauce de poisson sont des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine thaïe, apportant une touche à la fois acidulée et savoureuse au plat.…
Note de saison
Les concombres, les piments thaïlandais et l'ail sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui fait de ce plat une option rafraîchissante pour un en-cas ou un accompagnement estival.
Note santé
Ce plat est faible en calories et en matières grasses, en faisant une option légère et saine. Les concombres apportent hydratation et fibres, tandis que les piments thaïlandais, grâce à leur piquant, pourraient stimuler le métabolisme. Cependant, la teneur élevée en sodium due au sel de mer et à la sauce de poisson…
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