Linsen-Quinoa-Schüssel mit würziger Senfvinaigrette.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.33 · €2.08/serving
- 1 Tasse französische grüne Linsen, gründlich gewaschen (für eine festere Textur die Linsen leicht unterkochen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1 Tasse lebendige rote Quinoa, gründlich gespült (Quinoa nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern, um Klumpen zu vermeiden)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 EL aromatischer Rotweinessig (lassen Sie den Essig vor der Verwendung Zimmertemperatur erreichen, um mehr Geschmack zu erhalten)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 TL scharfer Dijon-Senf (gut verquirlen, um das Dressing zu emulgieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1/4 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (zum Verfeinern von Gerichten oder Dressings für ein kräftiges Aroma)Ca.-Preis €0.80–€1.50
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (für einen intensiven Geschmack mahlen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 3 elegante Stangen Sellerie, dünn in einer eleganten Diagonale geschnitten (die Scheiben gleichmäßig halten für eine schöne Präsentation)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 2 Tassen dünn gehobelter grüner Kohl (den Kohl mit etwas Salz massieren, um die Textur zu erweichen)Ca.-Preis €0.40–€0.90
Schritte
- 1In einem großen Topf bringst du gesalzenes Wasser zum Köcheln. Gib dann Linsen und Quinoa hinein und lasse sie etwa 15–20 Minuten garen, bis die Linsen bissfest sind. Sobald sie fertig sind, schütte das Ganze durch ein Sieb ab und fülle die Mischung in eine mittelgroße Schüssel um.
- 2In einer großen Schüssel verrührst du Essig, Zitronensaft und Senf miteinander. Gieße dann langsam das Öl hinzu, während du ständig weiterrührst, bis sich eine cremige Emulsion bildet. Würze mit Salz und einer guten Prise Pfeffer. Nun gibst du die Linsen, den Quinoa, die gehackten Staudensellerie-Stangen, den Kohl, die Sellerieblätter und die Minze dazu und vermengst alles gut, sodass alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Hebe dann den Käse unter und mische noch einmal durch. Schmecke den Salat ab und passe die Würze bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer an.
Kultureller Hinweis
Der würzige Linsen-Quinoa-Bowl mit Senf vereint Aromen aus verschiedenen Küchen. Die Verwendung von Dijon-Senf und Rotweinessig verleiht ihm eine französisch inspirierte Würze, während Zutaten wie Linsen und Quinoa einen modernen, gesundheitsbewussten Ansatz beim Kochen widerspiegeln. Die Zugabe von frischen Kräutern…
Saison-Hinweis
Dieser würzige Linsen-Quinoa-Bowl mit Senf ist ein vielseitiges Gericht, das das ganze Jahr über genossen werden kann. Linsen und Quinoa sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, während frische Minze und Sellerie im Frühling und Sommer reichlich vorhanden sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Bowl ist eine nahrhafte Option, die reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen wie A und C ist. Er ist cholesterin- und zuckerarm, was ihn zu einer herzgesunden Wahl macht. Das Gericht liefert auch eine gute Menge an Zink, das wichtig für die Immunfunktion und den Stoffwechsel ist.
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