Bol de lentilles et de quinoa assaisonné d'une vinaigrette acidulée à la moutarde.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.33 · €2.08/serving
- 1 tasse de lentilles vertes du Puy (rincer et vérifier avant la cuisson pour tout débris)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 tasse de quinoa rouge vif, soigneusement rincée (égrenez le quinoa à la fourchette après la cuisson pour éviter les grumeaux)Prix estimé €1.80–€3.50
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge aromatique (laisser le vinaigre revenir à température ambiante avant utilisation pour plus de saveur)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à café de moutarde de Dijon piquante (bien fouetter pour émulsionner la vinaigrette)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.80–€1.50
- Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 3 branches élégantes de céleri, tranchées finement en diagonale pour une présentation élégante (garder les tranches uniformes pour une belle présentation)Prix estimé €0.60–€1.20
- 2 tasses de chou vert finement émincé (masser le chou avec un peu de sel pour adoucir la texture)Prix estimé €0.40–€0.90
Étapes
- 1Dans une grande casserole, portez à frémissement de l'eau salée. Ajoutez les lentilles et le quinoa, puis laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes, ce qui devrait prendre environ 15 à 20 minutes. Une fois cuits, égouttez le mélange et transférez-le dans un saladier de taille moyenne.
- 2Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, le jus de citron et la moutarde en fouettant. Versez l'huile doucement tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la préparation émulsionne. Assaisonnez avec du sel et une bonne pincée de poivre. Ensuite, ajoutez les lentilles, le quinoa, les branches de céleri, le chou, les feuilles de céleri et la menthe dans le saladier, puis mélangez bien pour enrober le tout. Incorporez le fromage et mélangez à nouveau. Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
Note culturelle
Le bol de quinoa aux lentilles et à la moutarde piquante combine des saveurs issues de différentes cuisines. L'utilisation de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin rouge lui confère une touche française, tandis que des ingrédients comme les lentilles et le quinoa reflètent une approche moderne et soucieuse de la…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce bol de quinoa aux lentilles et à la moutarde piquante est un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Les lentilles et le quinoa sont généralement disponibles en toutes saisons, tandis que la menthe fraîche et le céleri abondent au printemps et en été.
Note santé
2. healthInfo : Ce bol est une option nutritive riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Il est faible en cholestérol et en sucre, ce qui en fait un choix bénéfique pour le cœur. Le plat apporte également une bonne quantité de zinc, important pour le système…
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