Ziegelgepresstes Hähnchen mit toskanisch inspirierten Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €21.77 · €3.63/serving
- 1 (3- bis 3 1/2-Pfund) FreilandhuhnCa.-Preis €10.50–€16.00
- 8 Tassen destilliertes WasserCa.-Preis €0.20–€0.60
- 2/3 Tasse hochwertiges MeersalzCa.-Preis €1.80–€3.50
- 2/3 Tasse Bio-RohrzuckerCa.-Preis €1.50–€3.00
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, um das Hacken zu erleichtern)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 2 duftende Zweige frischer ThymianCa.-Preis €0.80–€1.50
- 2 Zweige duftender RosmarinCa.-Preis €0.80–€1.50
- Koscheres Salz zum WürzenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.08
- 1/4 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €0.80–€1.80
Schritte
- 1Zuerst das Hähnchen gründlich säubern, dabei die Innereien und überschüssiges Fett entfernen. In einem nicht-metallischen Gefäß die Salzlake anrühren und das Hähnchen komplett darin einlegen. Das Hähnchen sollte mindestens 2 bis 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank in der Lake ziehen. Nach dem Beizen das Hähnchen gründlich abspülen und innen wie außen trocken tupfen, dann auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- 2Nun den Holzofen auf hohe Hitze vorheizen, bis er eine Temperatur von etwa 250°C bis 260°C erreicht. Die Glut nach hinten links schieben und ein kleines Holzscheit nachlegen, um sanfte Flammen zu erhalten. Der Ofen sollte sich bei etwa 230°C stabilisieren, bevor es weitergeht. Vier Backsteine fest in Alufolie einwickeln – sie werden später gebraucht.
Kultureller Hinweis
Das toskanische Brick Chicken ist von der traditionellen toskanischen Küche inspiriert, die für ihre Einfachheit und die Betonung hochwertiger Zutaten wie natives Olivenöl extra und frischen Kräutern bekannt ist. Die Verwendung mediterraner Aromen wie Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl spiegelt das reiche kulinarische…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Tomaten, Schalotten, Rosmarin und Thymian Saison haben. Diese frischen Zutaten verleihen dem Gericht lebendige und aromatische Geschmacksnoten.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Das toskanische Brick Chicken ist ein proteinreiches Gericht mit 25 g Protein pro Portion, was es zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit macht. Es enthält außerdem die Vitamine A und C aus den Tomaten, Schalotten und Kräutern, die das Immunsystem stärken.
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