Pollo prensado al ladrillo con sabores inspirados en la Toscana.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €21.77 · €3.63/serving
- 1 pollo de corral (aproximadamente 1,4 a 1,6 kg)Precio est. €10.50–€16.00
- 8 tazas de agua purificadaPrecio est. €0.20–€0.60
- 2/3 taza de sal marina de alta calidadPrecio est. €1.80–€3.50
- 2/3 taza de azúcar de caña orgánicaPrecio est. €1.50–€3.00
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.50
- 2 ramitas fragantes de tomillo fresco, mejorana u orégano (consejo de cocina: machacar suavemente las hojas para liberar los aceites esenciales antes de usar)Precio est. €0.80–€1.50
- 2 ramitas de romero fragantePrecio est. €0.80–€1.50
- Sal kosher para sazonarPrecio est. €0.05–€0.15
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, con un poco más para un sabor adicionalPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (verter el aceite de oliva en un hilo lento y constante para obtener una vinagreta suave)Precio est. €0.80–€1.80
Pasos
- 1**Preparación del pollo y salmuera**: Primero, limpia bien el pollo, quitando las vísceras y la grasa sobrante. Prepara la salmuera en un recipiente no metálico, sumerge el pollo completamente y déjalo macerar en la nevera. Lo ideal es que repose entre 2 y 4 horas, aunque si puedes dejarlo toda la noche, mejor. Después de la salmuera, enjuaga bien el pollo por dentro y por fuera, sécalo con papel de cocina y déjalo atemperar a temperatura ambiente.
- 2**Preparación del horno de leña**: Calienta el horno de leña a fuego vivo, hasta que alcance una temperatura de entre 240°C y 260°C. Coloca las brasas en la parte trasera izquierda del horno y añade un tronco pequeño para mantener una llama suave. Deja que el horno se estabilice alrededor de los 230°C. Mientras tanto, envuelve cuatro ladrillos en papel de aluminio para usarlos más tarde.
Nota cultural
El Pollo al Estilo Toscano se inspira en la cocina tradicional toscana, conocida por su simplicidad y su énfasis en ingredientes de alta calidad como el aceite de oliva extra virgen y las hierbas frescas. El uso de sabores mediterráneos como el ajo, el romero y el aceite de oliva refleja la rica herencia culinaria de…
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los tomates, chalotes, romero y tomillo están en su mejor momento, aportando sabores frescos y vibrantes al plato.
Nota de salud
El Pollo al Estilo Toscano es un platillo rico en proteínas, con 25g de proteína por porción, lo que lo convierte en una comida nutritiva y satisfactoria. Además, contiene vitaminas A y C provenientes de los tomates, chalotes y hierbas, ofreciendo propiedades que fortalecen el sistema inmunológico.
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