Würzig eingelegter Kohl, verfeinert mit Umeboshi-Pflaumen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.10 · €1.01/serving
- 1/4 Tasse exquisites koscheres SalzCa.-Preis €0.10–€0.30
- 1/4 Tasse Reisessig (nicht gewürzt)Ca.-Preis €0.40–€1.20
- 1 (3-Pfund) Kopf Chinakohl, längs halbiert, entkernt und in 1-Zoll-breite Streifen geschnittenCa.-Preis €2.50–€5.00
- 1/4 Tasse Mirin, ein süßer japanischer Reiswein (verleiht dem Gericht eine dezente Süße)Ca.-Preis €0.60–€1.80
- 6 Umeboshi-Pflaumen, Kerne sorgfältig entfernt und fein gehacktCa.-Preis €4.50–€9.00
Schritte
- 1Nimm eine große Schüssel und gib den Kohl hinein. Löse vorsichtig die Blätter voneinander und streue grobes Salz darüber. Vermische alles gut, sodass der Kohl gleichmäßig mit Salz bedeckt ist. Lass ihn nun für 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen und rühre ihn ab und zu um, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
- 2In einer kleinen Schüssel vermengst du die Umeboshi-Pflaumen, Mirin und Reisessig miteinander. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht.
Kultureller Hinweis
Umeboshi-Pflaumen sind eine traditionelle japanische Zutat, die für ihren salzig-sauren Geschmack bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert die würzig-sauren Umeboshi-Pflaumen mit Chinakohl und schafft so eine Fusion aus japanischen und internationalen Aromen. Das Einlegen von Gemüse wie Kohl ist eine weit verbreitete…
Saison-Hinweis
Chinakohl ist typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was ihn zu einem idealen Gericht für diese Jahreszeiten macht. Umeboshi-Pflaumen werden traditionell im Frühsommer geerntet, daher kann ihre Verwendung in diesem eingelegten Gericht während dieser Saison die Aromen verstärken.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Umeboshi-Chinakohl-Pickle ist kalorien- und fettarm und somit eine leichte und gesunde Option. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die mit 3g pro Portion die Verdauung fördern und die Darmgesundheit unterstützen können. Der hohe Natriumgehalt von 1200mg pro Portion sollte jedoch in Maßen genossen werden,…
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