ملفوف مخلل بنكهة الأمبوشي الحامضة

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €8.10 · €1.01/serving

• ربع cup من ملح الكوشير الممتازالسعر التقديري €0.10–€0.30
• ربع cup من خل الأرز (غير الموسم)السعر التقديري €0.40–€1.20
• رأس ملفوف نابا بوزن 3 رطل، مقسم طوليًا مع إزالة النواة، ومقطع إلى شرائط بعرض 1 بوصةالسعر التقديري €2.50–€5.00
• ربع cup من عصير العنب الياباني الحلو (ميرين)، يعزز الطبق بحلاوة خفيفةالسعر التقديري €0.60–€1.80
• 6 خوخ أميبوشي، تم إزالة البذور بعناية وتقطيعها بدقةالسعر التقديري €4.50–€9.00

الخطوات

1. 1

   في وعاء كبير، ضعي الملفوف وافردي الأوراق برفق. رشي ملح الطعام على الملفوف وقلبي جيداً حتى يتغطى بالتساوي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة مع التقليب من حين لآخر.

2. 2

   في وعاء صغير، اخلطي البرقوق المخلل مع خل الأرز وماء ميرين (أو عصير ليمون مع قليل من السكر كبديل). قلبي حتى تمتزج المكونات جيداً.

3. 3

   ابدأي بغسل الملفوف تحت الماء البارد الجاري في مصفاة، ثم اتركيه حتى يصفى تماماً من الماء.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: البرقوق الياباني (أوميبوشي) هو مكون تقليدي في المطبخ الياباني معروف بنكهته المالحة والحامضة. يجمع هذا الطبق بين البرقوق الياباني والملفوف الصيني، مما يخلق مزيجًا من النكهات اليابانية والعالمية. تعتبر عملية تخليل الخضروات مثل الملفوف تقنية حفظ شائعة تستخدم في العديد من الثقافات حول العالم.

• معلومة موسمية

  يُعتبر الملفوف الصيني (نابا) في موسمه عادةً خلال أشهر الخريف والشتاء، مما يجعله طبقًا مثاليًا للإعداد في تلك الأوقات. أما البرقوق الياباني (أوميبوشي) فيتم حصاده تقليديًا في أوائل الصيف، لذا فإن إضافته إلى هذا المخلل خلال ذلك الموسم يمكن أن يعزز النكهات.

• معلومة صحية

  مخلل الملفوف مع البرقوق الياباني (أوميبوشي) منخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله خيارًا خفيفًا وصحيًا. وهو مصدر جيد للألياف، حيث يوفر 3 جرامات لكل حصة، مما يمكن أن يساعد في الهضم ويعزز صحة الأمعاء. ومع ذلك، فإن محتواه العالي من الصوديوم (1200 ملغ لكل حصة) يجب تناوله باعتدال، خاصة للأفراد الذين يراقبون استهلاكهم…