Chou mariné piquant rehaussé de prunes umeboshi.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.10 · €1.01/serving
- 1/4 tasse de sel casher exquisPrix estimé €0.10–€0.30
- 1/4 tasse de vinaigre de riz non assaisonnéPrix estimé €0.40–€1.20
- 1 chou chinois (1,36 kg), coupé en deux dans le sens de la longueur, le cœur retiré et tranché en lanières de 2,5 cm de largeurPrix estimé €2.50–€5.00
- 1/4 tasse de mirin, un vin de riz japonais sucré (utiliser comme glaçage savoureux pour la viande ou le poisson)Prix estimé €0.60–€1.80
- 6 prunes umeboshi, dénoyautées et finement hachéesPrix estimé €4.50–€9.00
Étapes
- 1Dans un grand saladier, déposez le chou et détachez délicatement les feuilles. Saupoudrez de sel fin et mélangez doucement pour bien répartir. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- 2Dans un petit bol, mélangez les prunes umeboshi, le mirin et le vinaigre de riz. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Note culturelle
Les prunes umeboshi sont un ingrédient traditionnel japonais connu pour leur goût salé et acidulé. Ce plat associe les prunes umeboshi acidulées au chou Napa, créant une fusion de saveurs japonaises et internationales. La technique de conservation des légumes comme le chou par le picklage est courante dans de…
Note de saison
Le chou Napa est généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui en fait un plat idéal à préparer durant cette période. Les prunes umeboshi sont traditionnellement récoltées au début de l'été, donc les incorporer dans cette recette de pickles pendant cette saison peut rehausser les saveurs.
Note santé
Ce Pickle de Chou à l'Umeboshi est faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait une option légère et saine. Il est une bonne source de fibres, fournissant 3g par portion, ce qui peut favoriser la digestion et améliorer la santé intestinale. La teneur élevée en sodium de 1200mg par portion doit être…
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